罗定皱纱鱼腐标准DB44/T 1255-2013深度解析

本文解读了罗定皱纱鱼腐的DB44/T 1255-2013标准，从原料选择、加工工艺、品质要求等方面详细阐述了地理标志产品罗定皱纱鱼腐的制作标准，旨在探寻其独特之美。

在我国辽阔的土地上,地理标志产品宛如一颗颗璀璨的明珠，熠熠生辉，映射着独特的地域文化和传统工艺的韵味，罗定皱纱鱼腐，便是其中一颗耀眼的明珠，凭借其独特的风味和精湛的制作工艺，赢得了广大消费者的喜爱，本文将围绕罗定皱纱鱼腐的DB44/T 1255-2013地理标志产品标准进行深入解读，带领大家共同领略这一传统美食的独特魅力。

罗定皱纱鱼腐的背景介绍

罗定皱纱鱼腐,又称罗定鱼腐，是广东省罗定市的一种传统特色美食，选用当地优质的淡水鱼，经过独特的加工工艺，制作成口感细腻、色泽金黄、形状独特的鱼腐，罗定皱纱鱼腐历史悠久，早在明清时期就已闻名遐迩，成为宴席上的佳肴。

DB44/T 1255-2013地理标志产品标准的解读

（一）标准制定背景

为了保护罗定皱纱鱼腐这一传统美食,弘扬地方特色文化，促进罗定皱纱鱼腐产业的健康发展，广东省罗定市制定了DB44/T 1255-2013地理标志产品标准，该标准于2013年发布实施，旨在规范罗定皱纱鱼腐的生产、加工、包装、销售等环节，提高产品质量，保障消费者权益。

（二）解读

1. 原料要求：罗定皱纱鱼腐的原料要求严格，选用罗定当地优质淡水鱼，如鲮鱼、鲢鱼等，原料鱼需新鲜、无病害，符合国家食品安全标准。

2. 加工工艺：罗定皱纱鱼腐的加工工艺独特，主要包括选料、清洗、去骨、搅拌、成型、蒸煮、冷却、切割、包装等环节，搅拌和蒸煮是关键工序，直接影响鱼腐的口感和品质。

3. 产品质量要求：罗定皱纱鱼腐的质量要求严格，外观呈金黄色，质地细腻，口感滑嫩，无异味，鱼腐的长度、宽度、厚度等尺寸应符合标准规定。

4. 包装要求：罗定皱纱鱼腐的包装要求符合食品安全标准，包装材料应无毒、无害，具有防潮、防霉、防腐等功能。

罗定皱纱鱼腐产业发展现状

近年来,罗定皱纱鱼腐产业得到了快速发展，在DB44/T 1255-2013地理标志产品标准的引领下，罗定皱纱鱼腐产业逐步走向规范化、规模化、品牌化，罗定皱纱鱼腐已成为罗定市的一大特色产业，产品远销各地，深受消费者喜爱。

罗定皱纱鱼腐作为我国地理标志产品,承载着丰富的地域文化和传统工艺，DB44/T 1255-2013地理标志产品标准的实施，为罗定皱纱鱼腐产业的发展提供了有力保障，在未来的日子里，让我们共同期待罗定皱纱鱼腐这一传统美食在传承与创新中绽放更加璀璨的光彩。