DB31/T 1355-2022，新鲜奶酪制售规范，推动奶酪行业稳健前行

《DB31/T 1355-2022 新鲜奶酪制售管理规范》发布，旨在规范奶酪生产与销售，推动奶酪行业健康发展，保障消费者权益。

随着我国人民生活水平的不断提升,新鲜奶酪作为一种既健康又美味的乳制品，越来越受到广大消费者的青睐，为了规范新鲜奶酪的制售行为，保障产品质量，维护消费者权益，我国正式发布了DB31/T 1355-2022《新鲜奶酪制售管理规范》，本文将深入探讨这一规范对奶酪行业带来的深远影响。

规范背景

近年来,我国奶酪市场发展迅猛，新鲜奶酪的制售模式备受消费者喜爱，由于行业监管力度不足，部分商家存在制售不符合食品安全标准的奶酪产品现象，给消费者健康带来潜在风险，为解决这一问题，我国出台了DB31/T 1355-2022《新鲜奶酪制售管理规范》。

适用范围

本规范适用于从事新鲜奶酪制售的企业、个体工商户以及相关单位和个人。

术语和定义

1. 新鲜奶酪：指以生牛乳、生羊乳或乳粉为主要原料，经过发酵、熟化、搅拌、成型等工艺制成的乳制品。
2. 制售：指在消费者购买前，对新鲜奶酪进行加工、包装、销售的行为。

管理要求

1. 场所要求：新鲜奶酪制售场所需满足以下条件：

   • 符合国家食品安全标准；
   • 具备通风、防尘、防虫、防鼠等设施；
   • 拥有足够的冷藏、冷冻设备，确保新鲜奶酪在适宜温度下储存。

2. 人员要求：从事新鲜奶酪制售活动的人员需具备以下条件：

   • 持有有效健康证明；
   • 接受过食品安全培训,掌握新鲜奶酪制售相关知识。

3. 原料要求：新鲜奶酪原料应符合国家食品安全标准，不得使用过期、变质、污染的原料。

4. 加工工艺要求：新鲜奶酪加工工艺需满足以下要求：

   • 发酵剂、凝固剂等添加剂的使用应符合国家食品安全标准；
   • 加工过程中应严格控制温度、时间等参数，确保产品质量；
   • 加工设备应定期清洗、消毒，防止交叉污染。

5. 包装要求：新鲜奶酪包装需满足以下要求：

   • 包装材料应符合国家食品安全标准；
   • 包装应密封、防潮、防尘，确保新鲜奶酪在运输、储存过程中不受污染。

6. 销售要求：新鲜奶酪销售需遵守以下要求：

   • 明码标价,不得有虚假宣传；
   • 提供产品检验报告,确保产品质量；
   • 设立退换货制度,保障消费者权益。

规范影响

DB31/T 1355-2022《新鲜奶酪制售管理规范》的发布，对奶酪行业产生了以下影响：

1. 提高行业准入门槛,促进行业健康发展；
2. 规范市场秩序,保障消费者权益；
3. 提升产品质量,增强消费者信心；
4. 推动行业技术创新,提高产品竞争力。

DB31/T 1355-2022《新鲜奶酪制售管理规范》的发布，对于规范我国新鲜奶酪市场、提高产品质量、保障消费者权益具有重要意义，奶酪行业应积极响应规范要求，不断提升自身管理水平，为消费者提供更加安全、健康的乳制品。