猪血丸子质量保障，DBS43/012-2022食品安全地方标准深度解读

本标准解读聚焦于DBS43/012-2022食品安全地方标准，为猪血丸子质量保障开启新篇章，详细阐述了新标准在原料、生产、检验等方面的具体要求，旨在提升猪血丸子品质，保障消费者健康。

随着我国对食品安全的高度重视,食品安全地方标准逐渐成为维护食品安全的关键措施，DBS43/012-2022《食品安全地方标准 猪血丸子》的正式颁布，为这一传统食品的质量安全提供了更为明确的标准和规范，本文旨在对这一标准进行深入解读，为消费者和从业者提供有益的参考。

标准背景

猪血丸子,又称血豆腐、血旺等，是以猪血为主要原料，通过腌制、发酵、成型等工艺制作的传统食品，因其丰富的营养价值而深受消费者喜爱，由于生产过程中可能存在的卫生条件不达标、添加剂滥用等问题，猪血丸子的质量安全问题一直备受关注。

为了加强猪血丸子在生产、流通、销售等环节的管理，保障消费者的饮食安全，我国制定了DBS43/012-2022《食品安全地方标准 猪血丸子》，并于2022年正式实施，该标准的出台旨在规范猪血丸子生产，提升产品质量，保护消费者权益。

标准主要内容

适用范围

DBS43/012-2022《食品安全地方标准 猪血丸子》适用于以猪血为主要原料，经过腌制、发酵、成型等工艺制成的猪血丸子。

技术要求

1. 原料要求：猪血应符合GB 2707《食品安全标准 猪肉》的要求，不得含有病原微生物、重金属、农药残留等有害物质。
2. 生产加工要求：猪血丸子生产加工过程中，应严格控制卫生条件，防止交叉污染，生产加工场所应具备必要的设施设备，确保生产过程符合食品安全要求。
3. 感官要求：猪血丸子应具有猪血特有的色泽、气味和滋味，无异味、无酸败、无霉变等。
4. 理化指标：猪血丸子中水分、蛋白质、脂肪等理化指标应符合标准要求。
5. 微生物指标：猪血丸子中大肠菌群、沙门氏菌、金葡萄球菌等微生物指标应符合标准要求。

检验方法

DBS43/012-2022《食品安全地方标准 猪血丸子》规定了猪血丸子的水分、蛋白质、脂肪、微生物等指标的检验方法，为相关部门和从业者提供了检验依据。

标签、包装、运输和储存

猪血丸子的标签应清晰、真实、准确，标注产品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址等，包装材料应符合食品安全要求，防止污染，运输和储存过程中，应保持产品干燥、通风、避光，防止变质。

标准实施与监督

DBS43/012-2022《食品安全地方标准 猪血丸子》的实施，对提高猪血丸子质量、保障食品安全具有重要意义，相关部门应加强对猪血丸子生产、流通、销售等环节的监督，确保标准得到有效执行。

1. 加强生产环节：督促企业严格执行标准，加强生产过程质量控制，确保猪血丸子生产过程符合标准要求。
2. 加强流通环节：加强对猪血丸子流通环节的监督，确保产品在流通过程中保持质量稳定。
3. 加强销售环节：加强对猪血丸子销售环节的监督，确保消费者购买到符合标准的产品。
4. 加强宣传教育：加大食品安全宣传教育力度，提高消费者对猪血丸子质量安全的认识，引导消费者理性消费。

DBS43/012-2022《食品安全地方标准 猪血丸子》的发布实施，为猪血丸子质量安全管理提供了有力保障，在今后的发展过程中，我们应共同努力，确保猪血丸子这一传统食品的安全、健康、美味，让消费者放心食用。