DB21/T 3690.2-2023驴屠宰检疫规范详解
《DB21/T 3690.2-2023》详细规范了驴屠宰检疫流程，确保质量安全，标准涵盖屠宰前、中、后各环节，从饲养管理、屠宰操作到产品检验，全方位保障驴肉产品安全，该规范的实施有助于提升驴肉产品质量，保障消费者健康。
随着我国畜牧业的迅猛发展,驴作为重要的肉用动物，其市场需求持续攀升，为了确保驴屠宰产品的质量安全，维护消费者权益，我国正式发布了DB21/T 3690.2-2023《驴屠宰质量安全控制技术规范 第2部分：屠宰检疫》，本文将对该规范进行详尽解读，旨在为驴屠宰企业、检疫机构及相关从业人员提供有益的参考。
DB21/T 3690.2-2023规范概述
DB21/T 3690.2-2023《驴屠宰质量安全控制技术规范 第2部分：屠宰检疫》是我国驴屠宰行业推出的首个地方标准，旨在规范驴屠宰检疫工作，提升驴肉产品质量安全，该规范涵盖了以下主要内容：
- 范围：明确了驴屠宰检疫的技术要求、检验方法、检疫程序等。
- 规范性引用文件：列出了驴屠宰检疫过程中应遵循的国家标准、行业标准等相关文件。
- 术语和定义：对驴屠宰检疫过程中涉及的关键术语进行了定义。
- 检疫机构与人员：规定了驴屠宰检疫机构的设置、人员配备及资质要求。
- 检疫场所与设施：明确了驴屠宰检疫场所、设施及设备的标准。
- 检疫程序：详细阐述了驴屠宰检疫的具体步骤，包括入场检疫、宰前检疫、宰后检疫等。
- 检疫结果判定：规定了驴屠宰检疫结果的判定标准。
- 检疫记录与报告：明确了驴屠宰检疫记录的内容、格式及报告要求。
规范解读
检疫机构与人员
规范强调,驴屠宰检疫机构必须具备相应的资质，并配备专业的检疫人员，检疫人员应满足以下条件：
- 具备相关专业学历或培训经历；
- 熟悉驴屠宰检疫业务,掌握相关法律法规；
- 持有相关资格证书。
检疫场所与设施
规范要求,驴屠宰检疫场所应满足以下条件：
- 环境整洁,通风良好；
- 设有检疫操作区、检疫检验区、检疫记录区等；
- 配备必要的检疫设备,如检疫台、检疫灯、检疫箱等。
检疫程序
- 入场检疫：对入场驴进行健康检查，发现病驴应立即隔离处理。
- 宰前检疫：对宰前驴进行健康检查，发现病驴应立即隔离处理。
- 宰后检疫：对宰后驴进行解剖检验，关注内脏、肌肉等部位，发现病变应立即处理。
检疫结果判定
检疫结果分为合格、不合格两种，合格驴肉产品可进入市场销售，不合格驴肉产品应予以销毁。
DB21/T 3690.2-2023《驴屠宰质量安全控制技术规范 第2部分：屠宰检疫》为我国驴屠宰行业提供了重要的技术指导，各驴屠宰企业、检疫机构及相关从业人员应认真学习并严格执行该规范，确保驴肉产品质量安全，为消费者提供健康、安全的食品。
