DB35/433-2001标准解读，筑牢食品安全防线，守护消费者舌尖安全
《DB35/433-2001 安全质量要求》标准旨在保障消费者食品安全，从原料采购到产品生产、流通的各个环节设定严格的质量和安全标准，确保消费者“舌尖上的安全”，提升食品安全水平。
随着社会经济的持续发展，人民生活水平不断提升，食品安全问题逐渐成为社会关注的焦点，食品作为民众日常生活中不可或缺的部分，其安全质量直接关系到人民群众的身体健康，我国于2001年颁布了DB35/433-2001《食品安全质量要求》标准，旨在规范食品生产、加工、销售环节，确保消费者“舌尖上的安全”，本文将对该标准进行深入解读,以便广大消费者和生产者能够更好地了解和执行。
DB35/433-2001《食品安全质量要求》标准的主要内容
适用范围
本标准适用于我国境内生产、加工、销售的各类食品，包括新鲜食品、加工制品等。
术语和定义
- 果实：指鲜果、干果、果汁、果酱等。
- 安全质量：指食品在食用过程中不对人体健康造成危害,并具备应有的营养价值。
食品感官要求
- 外观：果实应新鲜、完整、无病虫害、无机械损伤，色泽自然，无霉变、腐烂、异味等现象。
- 质地：果实应成熟、饱满、肉质鲜嫩,具备应有的质地。
- 风味：果实应具有特有的风味，无异味、苦涩等不良口感。
食品理化指标
- 水分含量：新鲜食品的水分含量应不低于90%。
- 糖度：根据种类，糖度应不低于8°Bx。
- 酸度：根据种类，酸度应不低于0.5%。
- 维生素含量：根据种类,维生素含量应达到国家规定标准。
食品微生物指标
- 大肠菌群：每克样品中大肠菌群不得检出。
- 金葡萄球菌：每克样品中金葡萄球菌不得检出。
- 沙门氏菌：每克样品中沙门氏菌不得检出。
- 菌落总数：每克样品中菌落总数不得大于1000个。
实施与监督
- 生产者：应严格按照DB35/433-2001标准进行生产、加工、包装、运输和储存。
- 销售者：应确保所售食品符合DB35/433-2001标准,不得销售不合格产品。
- 政府部门：各级政府相关部门应加强对食品生产、加工、销售环节的监督,对违反标准的行为进行查处。
DB35/433-2001《食品安全质量要求》标准的实施，对于保障消费者“舌尖上的安全”具有重要意义，消费者在购买食品时，应关注其外观、质地、风味、理化指标和微生物指标，以确保食用安全，生产者和销售者应自觉遵守标准,共同促进食品行业的健康发展。
