绿色餐饮新风尚，DB63/T 2112-2023 餐饮厉行节约实施指南发布

《DB63/T 2112-2023 餐饮厉行节约实施指南》旨在倡导绿色餐饮新风尚，通过实施节约措施，提升餐饮行业资源利用效率，减少浪费，推动餐饮业可持续发展。

随着我国经济的迅猛发展,餐饮业已跃升为国民经济的重要支柱，随之而来的餐饮浪费问题也日益凸显，这不仅造成了宝贵资源的极大浪费，还加剧了环境污染，为响应国家倡导的节约风尚，推动餐饮业的绿色发展，我国正式发布了DB63/T 2112-2023《餐饮厉行节约实施指南》，本文将围绕该指南展开，深入探讨如何构建绿色餐饮的新风尚。

DB63/T 2112-2023《餐饮厉行节约实施指南》概述

DB63/T 2112-2023《餐饮厉行节约实施指南》是我国首个专门针对餐饮行业节约行为的行业标准，该指南的宗旨在于引导餐饮企业强化资源节约和环境保护，提升餐饮服务质量，助力餐饮行业的可持续发展。

以下为指南的主要内容：

1. 建立节约管理制度：餐饮企业需建立健全节约管理制度，明确节约目标和责任，确保各项节约措施得到有效执行。
2. 优化采购管理：餐饮企业应优先采购绿色、环保、可持续的食材，提高食材利用率，减少浪费。
3. 优化菜单设计：餐饮企业应根据顾客需求，合理设计菜单，倡导适量点餐，减少剩菜剩饭的产生。
4. 加强厨余垃圾处理：建立健全厨余垃圾处理制度，提高厨余垃圾的资源化利用率。
5. 推广节能设备：优先选用节能、环保的设备，降低能源消耗。
6. 加强员工培训：定期对员工进行节约教育，提高员工的节约意识。

构建绿色餐饮新风尚的措施

为构建绿色餐饮新风尚,以下措施值得借鉴：

1. 转变经营理念：将节约理念融入企业文化，营造全员节约的良好氛围。
2. 优化供应链管理：与供应商建立长期合作关系，共同推进绿色采购，降低采购成本。
3. 创新菜单设计：根据顾客需求，设计多样化、个性化的菜单，减少剩菜剩饭。
4. 加强厨余垃圾处理：采用先进的厨余垃圾处理技术，实现资源化利用。
5. 推广节能设备：积极引进节能设备，降低能源消耗，实现绿色发展。
6. 加强宣传引导：通过多种渠道宣传节约理念，提高公众对绿色餐饮的认识和支持。

DB63/T 2112-2023《餐饮厉行节约实施指南》的发布，为餐饮行业的绿色发展提供了有力指导，构建绿色餐饮新风尚，需要餐饮企业、政府、消费者共同努力，让我们携手共进，为建设美丽中国贡献力量。