团餐新标准DB61/T 1487-2021全面解读

《深入解读DB61/T 1487-2021，团餐规范的新篇章》一文详细分析了最新发布的团餐规范标准，文章从规范内容、实施要点、行业影响等方面进行了全面剖析，揭示了该标准在提升团餐质量、保障食品安全、规范服务流程等方面的重大意义，为团餐行业的发展指明了方向。

随着我国经济的飞速发展，团餐行业在我国餐饮市场的地位愈发显著，为了规范团餐行业，提升服务质量和水平，保障人民群众的饮食安全，我国于2021年正式发布了DB61/T 1487-2021《团餐规范》，本文将深入解读该规范,旨在为我国团餐行业的发展提供有益的参考。

DB61/T 1487-2021规范概述

DB61/T 1487-2021《团餐规范》是我国首部团餐地方标准，由湖南省市场管理局发布，该规范详细规定了团餐服务的基本要求、组织管理、食品安全、服务流程、服务评价等方面的内容，旨在引导团餐企业建立健全体系,提升团餐服务质量。

规范的主要内容

基本要求

DB61/T 1487-2021规范明确了团餐服务的基本要求,具体包括：

1. 团餐企业应具备合法的经营资质，严格遵守国家法律法规，诚实守信,依法经营。
2. 团餐企业应建立健全体系，明确各部门职责,确保服务质量和食品安全。
3. 团餐企业应配备合格的员工，定期进行培训,提高服务技能。

组织管理

规范要求团餐企业应建立健全组织管理机构，明确各部门职责，确保服务质量和食品安全,具体包括：

1. 设立管理部门，负责团餐服务的整体规划、组织实施和考核。
2. 设立食品安全管理部门,负责团餐食品安全的管理和监督。
3. 设立服务评价部门,负责团餐服务质量的评价和反馈。

食品安全

规范对团餐食品安全提出了严格要求,包括：

1. 团餐企业应具备食品安全许可证,严格遵守食品安全法律法规。
2. 团餐企业应建立健全食品安全管理制度，确保食品原料采购、加工、储存、配送等环节的食品安全。
3. 团餐企业应定期进行食品安全培训,提高员工的食品安全意识。

服务流程

规范对团餐服务流程进行了详细规定,包括：

1. 接单：团餐企业应接到客户订单后，及时进行确认,确保服务满足客户需求。
2. 备餐：团餐企业应根据订单要求，合理调配食材,确保食品质量和口感。
3. 配送：团餐企业应选用合格的配送车辆,确保食品在配送过程中的安全。
4. 服务：团餐企业应提供热情、周到的服务,满足客户需求。

服务评价

规范要求团餐企业应建立健全服务评价体系，对服务质量和食品安全进行评价，并及时反馈给客户,具体包括：

1. 设立服务评价部门，负责收集客户意见,对服务质量和食品安全进行评价。
2. 定期对员工进行考核,提高服务技能。
3. 根据客户反馈，及时调整服务策略,提高服务质量。

DB61/T 1487-2021《团餐规范》的发布，为我国团餐行业的发展提供了有力保障，团餐企业应积极落实规范要求，建立健全体系，提高服务质量，为人民群众提供安全、健康的团餐服务，政府、行业协会等相关部门也应加强对团餐行业的监管，推动团餐行业健康、有序发展。