GB/T 10221-2012 感官分析术语解读与实际应用指南

《GB/T 10221-2012 感官分析术语解读与应用》是一部关于感官分析术语的解读与应用指南，该书详细解释了感官分析的基本概念、术语及其应用，旨在帮助读者更好地理解和运用感官分析方法，提高感官评价的准确性和科学性。

感官分析，作为一种严谨的科学方法，在食品、化妆品、药品等多个领域得到了广泛应用，我国制定的GB/T 10221-2012《感官分析 术语》标准，是感官分析领域内的基石性文件，对相关术语进行了详尽的规范，本文旨在对GB/T 10221-2012中的感官分析术语进行深入解读,以期为从事相关工作的专业人士提供有益的参考。

GB/T 10221-2012 感官分析术语解读

感官分析（Sensory Analysis）

感官分析涉及利用人的感官系统对产品或材料的特性进行综合评价的方法，这一过程涵盖了感官评价、感官测试以及感官描述等多个方面。

感官评价（Sensory Evaluation）

感官评价是对产品或材料特性进行主观判断的过程,它包括描述性感官评价和差异感官评价两种形式。

感官测试（Sensory Test）

感官测试是对产品或材料特性进行客观测量的过程,它包括具体的感官分析方法及其应用。

感官描述（Sensory Description）

感官描述是对产品或材料的感官特性进行详细描述的过程,通常涉及描述性语言和符号的使用。

感官分析员（Sensory Analyst）

感官分析员是具备专业感官分析技能，能够执行感官评价、感官测试和感官描述等任务的专业人士。

感官分析实验室（Sensory Analysis Laboratory）

感官分析实验室是专门用于进行感官分析活动的场所，包括测试室、样品准备室和数据处理室等。

感官分析设备（Sensory Analysis Equipment）

感官分析设备是指用于感官分析的各类仪器和设备，如味觉分析器、嗅觉分析器、视觉分析器等。

感官分析程序（Sensory Analysis Procedure）

感官分析程序包括进行感官分析活动的具体步骤和方法，从准备工作到操作执行,再到结果的数据处理。

感官分析标准（Sensory Analysis Standard）

感官分析标准是对感官分析活动进行规范化的准则，GB/T 10221-2012《感官分析 术语》便是其中之一。

感官分析报告（Sensory Analysis Report）

感官分析报告是对感官分析结果进行记录、分析和总结的正式文件。

GB/T 10221-2012《感官分析 术语》的应用，不仅有助于提升感官分析活动的规范性，确保结果的准确性和可靠性，还能促进国内外感官分析领域的交流与合作，增强感官分析员的专业能力，并优化感官分析程序,从而推动整个感官分析领域的健康发展。