2022年血豆腐生产新规解读，DBS52/059-2022食品安全地方标准
《DBS52/059-2022 食品安全地方标准解读》针对血豆腐生产新规进行详细解读，强调生产过程中的卫生安全、原料控制和质量检验标准，旨在提升血豆腐产品的安全性和质量，保障消费者健康。
随着我国经济的持续增长和人民生活水平的不断提升,食品安全问题愈发受到社会各界的广泛关注，为了切实保障人民群众的饮食安全，全国各地纷纷制定了一系列食品安全地方标准，DBS52/059-2022食品安全地方标准——《血豆腐》的正式实施，标志着我国在血豆腐领域的标准化工作迈出了重要一步，本文将对该标准进行详细解读，以期为血豆腐的生产和监管提供有益参考。
标准背景
血豆腐,作为我国传统美食的重要组成部分，在人们的生活中占据着举足轻重的地位，近年来，血豆腐生产过程中暴露出的一些问题，如原料来源不明、加工工艺不规范、微生物污染严重等，给消费者带来了食品安全隐患，为了规范血豆腐的生产和流通，保障消费者健康，DBS52/059-2022食品安全地方标准——《血豆腐》应运而生。
标准主要内容
适用范围
DBS52/059-2022食品安全地方标准——《血豆腐》适用于以动物血液为原料，经过加工、凝固、成型、熟化等工艺制成的血豆腐产品。
原料要求
血豆腐原料应来自健康、无病害的动物，并符合国家有关动物屠宰和检疫的规定，原料血液需新鲜、无污染，且符合相关卫生要求。
生产过程
- 预处理：将原料血液进行过滤、净化处理，去除杂质和有害物质。
- 凝固：将预处理后的血液与凝固剂（如明胶、海藻酸钠等）混合，在一定温度和pH值条件下进行凝固。
- 成型：将凝固后的血豆腐进行成型、切割、修整等加工。
- 熟化：将成型后的血豆腐进行熟化处理，使产品口感、质地等达到规定要求。
- 包装：将熟化后的血豆腐进行包装，确保产品在流通、储存过程中的卫生安全。
检验方法
标准规定了血豆腐产品的微生物指标、重金属、污染物等检测方法，以确保产品符合食品安全要求。
标签标识
血豆腐产品标签应标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家、地址、联系方式、生产许可证号等。
措施
- 加强原料采购管理,确保原料来源合法、合规。
- 规范生产加工过程,加强生产环节的卫生管理。
- 定期对血豆腐产品进行抽检,对不合格产品进行查处。
- 加强对生产企业的培训和指导,提高企业自律意识。
DBS52/059-2022食品安全地方标准——《血豆腐》的实施，对规范血豆腐生产、提高产品质量、保障消费者健康具有重要意义，让我们共同努力，为消费者提供安全、健康的血豆腐产品，助力我国食品安全事业的发展。
