马槽玉米酒生产技术规范DB5107/T 100-2022深度解析与实际应用探究

《DB5107/T 100-2022 马槽玉米酒生产技术规范解读与应用实践探索》一文，深入解读了马槽玉米酒生产技术规范，结合实际生产，探讨规范在提高酒品质、降低成本、优化工艺等方面的应用，为马槽玉米酒生产提供技术指导。

随着我国酿酒业的蓬勃发展，玉米酒凭借其独特的地域特色，逐渐成为备受消费者喜爱的传统酒类，为了规范马槽玉米酒的生产技术，提升产品质量，维护消费者权益，我国正式发布了《DB5107/T 100-2022 马槽玉米酒生产技术规范》，本文将深入解读该规范,并探讨其在生产实践中的具体应用。

《DB5107/T 100-2022 马槽玉米酒生产技术规范》概述

作为我国首个专门针对马槽玉米酒生产的技术规范，《DB5107/T 100-2022》旨在规范马槽玉米酒的生产流程，确保产品质量，提升生产效率,该规范涵盖了以下关键内容：

1. 适用范围：适用于马槽玉米酒的生产、检验和销售全过程。
2. 技术要求：详细规定了马槽玉米酒的原料选择、生产工艺、质量标准以及检验方法等。
3. 生产过程：详细描述了马槽玉米酒从原料处理、发酵、蒸馏、陈酿到勾兑的完整生产流程。
4. 质量标准：明确了马槽玉米酒的质量指标，如酒精度、总酸、总酯、杂醇油等。
5. 检验方法：规定了马槽玉米酒的质量检验方法,包括感官检验和理化检验等。

规范解读

原料要求

规范明确要求马槽玉米酒的生产原料必须是优质玉米，要求玉米颗粒饱满、无霉变、无杂质，规范对玉米的储存条件也提出了具体要求,以确保原料的品质。

生产工艺

规范对马槽玉米酒的生产工艺进行了详尽规定，涵盖了原料处理、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等关键环节，特别是发酵过程，规范要求严格控制发酵温度、时间、pH值等参数,以确保发酵效果。

质量标准

规范明确了马槽玉米酒的质量指标，如酒精度、总酸、总酯、杂醇油等，这些指标直接关系到马槽玉米酒的品质,规范要求生产企业在生产过程中严格控制这些指标。

检验方法

规范规定了马槽玉米酒的质量检验方法，包括感官检验和理化检验等，感官检验主要针对酒的外观、香气、口感等方面；理化检验则针对酒精度、总酸、总酯、杂醇油等指标进行检测。

规范在生产实践中的应用

提高产品质量

《DB5107/T 100-2022》的实施有助于提高马槽玉米酒的生产质量,确保消费者饮用安全。

规范生产流程

规范对马槽玉米酒的生产流程进行了详细规定，有助于生产企业规范生产操作,提高生产效率。

促进产业升级

通过实施规范，有助于推动马槽玉米酒产业的升级,提高产业整体竞争力。

保障消费者权益

规范的实施有助于保障消费者权益,提高消费者对马槽玉米酒的信任度。

《DB5107/T 100-2022 马槽玉米酒生产技术规范》的制定与实施，对于规范马槽玉米酒生产、提升产品质量、保障消费者权益具有重要意义，生产企业应认真贯彻执行该规范，不断提升产品质量，为消费者提供更加优质的马槽玉米酒，相关部门也应加强对马槽玉米酒生产的监管,确保规范得到有效执行。