DBS52/054-2021，蕨粑食品安全地方标准，助力产业安全发展

《DBS52/054-2021 食品安全地方标准》为蕨粑产业制定了一系列食品安全规范，旨在提升产品质量，保障消费者健康，为蕨粑产业提供坚实的安全保障。

随着我国经济的迅猛发展，食品安全问题逐渐成为公众关注的焦点，为了筑牢食品安全防线，我国政府高度重视食品安全标准的制定与执行，DBS52/054-2021食品安全地方标准正式发布，其中对具有悠久历史的传统食品——蕨粑，进行了全面而细致的规定,为蕨粑产业的稳健发展保驾护航。

标准背景

蕨粑，又称蕨根粉、葛根粉等，是以蕨根、葛根等植物为原料，经过磨浆、沉淀、洗涤、晒干等传统工艺精制而成，在我国，尤其是南方地区，蕨粑已成为人们餐桌上的常见美食，近年来，随着市场需求不断攀升，一些不法商家为谋取暴利，在生产过程中出现了一系列不规范行为，如使用劣质原料、非法添加物质等,严重影响了蕨粑产业的健康发展。

为了规范蕨粑生产，保障消费者食品安全，我国相关部门经过深入调研和充分论证，制定了DBS52/054-2021食品安全地方标准。

DBS52/054-2021食品安全地方标准主要包括以下内容：

1. 适用范围：本标准适用于以蕨根、葛根等植物为原料，经过磨浆、沉淀、洗涤、晒干等工序制成的蕨粑。
2. 原料要求：原料应来自健康、无污染的植物,严禁使用转基因植物和农药残留超标植物。
3. 生产过程：生产过程应严格遵循卫生操作规程，确保产品安全，具体包括原料处理、磨浆、沉淀、洗涤、晒干、包装等环节。
4. 检验方法：本标准规定了蕨粑的感官指标、理化指标、微生物指标等检验方法,以确保产品质量。
5. 标签标识：产品标签应清晰标注产品名称、生产日期、保质期、生产厂名、厂址、产品标准号等。
6. 包装要求：包装材料应无毒、无害，符合国家相关标准，包装应密封,防止污染。

标准意义

DBS52/054-2021食品安全地方标准的实施,对蕨粑产业具有以下重要意义：

1. 规范生产：标准对蕨粑生产过程进行了详细规定，有助于规范企业生产,提高产品质量。
2. 保障安全：标准对原料、生产过程、检验方法等方面进行了严格规定,有助于保障消费者食品安全。
3. 促进发展：标准的实施将有助于提高蕨粑产业的整体水平,推动产业健康发展。
4. 提升品牌形象：通过实施标准，有助于提升蕨粑产品的品牌形象,增强市场竞争力。

DBS52/054-2021食品安全地方标准的发布，为蕨粑产业提供了有力保障，在今后的工作中，相关部门应加大标准宣传和实施力度，确保标准落到实处，为消费者提供安全、健康的蕨粑产品，企业也应积极履行社会责任，加强自律,共同推动蕨粑产业的繁荣发展。