T/GDBWTA 0008-2022，糖浆制作技术规范解析，标准化工艺推动调酒艺术升级
《T/GDBWTA 0008-2022 调酒用糖浆制作技术规范详解》发布，旨在通过标准化工艺提升调酒艺术，规范详细阐述了糖浆制作流程，为调酒师提供专业指导，助力行业高质量发展。
随着我国酒文化的蓬勃发展，调酒艺术同样受到了广泛关注与热爱，在调酒过程中，糖浆作为不可或缺的调味品，其品质直接决定了调酒的整体口感与风味，为了规范调酒用糖浆的制作技术，提升产品质量，我国正式出台了《T/GDBWTA 0008-2022 调酒用糖浆制作技术规范》，本文将深入解读该规范,旨在为调酒师们提供有益的参考。
《T/GDBWTA 0008-2022 调酒用糖浆制作技术规范》是我国首部针对调酒用糖浆制作的技术规范，旨在规范糖浆的生产、加工、包装、储存等各个环节，确保糖浆的品质与口感，该规范适用于所有从事调酒用糖浆生产、加工、销售的企业及个体。
原料要求
- 糖：选用上等白砂糖或赤砂糖，要求无杂质、无异味、无霉变。
- 水源：使用符合国家饮用水标准的自来水或纯净水。
- 香料：选用天然香料，如柠檬、橙子、薄荷等，要求无污染、无异味。
- 食品添加剂：如防腐剂、抗氧化剂等,需符合国家相关标准。
生产工艺
- 配方设计：根据调酒用糖浆的种类和用途，设计合理的配方，确保糖浆的口感、香气和稳定性。
- 糖浆熬制：将糖和水按比例混合，加热至沸腾，不断搅拌，使糖完全溶解，待糖浆颜色变为金黄，口感甜度适中时,停止加热。
- 香料添加：在糖浆熬制过程中或熬制完成后，根据配方要求添加香料,搅拌均匀。
- 冷却：将熬制好的糖浆冷却至室温。
- 过滤：使用细密滤网过滤糖浆,去除杂质。
- 灌装：将过滤后的糖浆灌装至无菌容器中。
- 包装：对灌装好的糖浆进行密封、标签标识等包装处理。
- 储存：将包装好的糖浆储存在阴凉、干燥、通风的环境中,避免光直射。
质量检测
- 外观：糖浆应呈金黄或透明状，无沉淀、无杂质。
- 口感：糖浆应具有甜度适中、香气浓郁、口感醇厚等特点。
- 稳定性：糖浆在储存过程中应保持稳定，无分层、无沉淀。
- 防腐性：糖浆应具有良好的防腐性能,符合国家相关标准。
《T/GDBWTA 0008-2022 调酒用糖浆制作技术规范》的出台，为我国调酒用糖浆的生产、加工、销售提供了有力保障，调酒师们应严格按照规范要求制作糖浆，以提升调酒艺术水平，为广大消费者带来更好的口感体验，规范的实施也将推动我国调酒用糖浆产业的健康发展,助力我国酒文化繁荣发展。
