新标准解读，DBS52/067-2022 食用畜禽血制品加工卫生规范
《DBS52/067-2022 食品安全地方标准解读》深入剖析了食用畜禽血制品加工卫生规范，为行业带来新篇章，标准强调原料处理、加工过程及产品包装等环节的卫生要求，保障消费者健康。
随着我国经济的飞速发展以及人民生活水平的持续提升，食品安全问题逐渐成为社会关注的焦点，为了切实保障人民群众的饮食安全，我国政府高度重视食品安全标准的制定与实施，正式发布了DBS52/067-2022《食品安全地方标准 食用畜禽血制品加工卫生规范》，为食用畜禽血制品加工行业提供了更为明确、严格的卫生规范，本文将对此标准进行深入解读,旨在为相关企业和从业人员提供有益的参考。
标准背景
食用畜禽血制品作为我国传统食品资源，富含营养价值，在加工过程中，若卫生条件不达标，则可能带来食品安全风险，为加强食用畜禽血制品的卫生管理，保障消费者健康，我国制定了DBS52/067-2022《食品安全地方标准 食用畜禽血制品加工卫生规范》。
适用范围
本标准适用于食用畜禽血制品的加工、生产、储存、运输和销售环节，涵盖猪、牛、羊、鸡等畜禽血制品。
卫生要求
- 加工场所：加工场所需具备良好的通风、采光条件，地面、墙壁、屋顶等采用不渗水、易清洗的材料,并定期进行消毒。
- 加工设备：加工设备应采用不锈钢或无毒、耐腐蚀材料制成，表面光滑，便于清洗、消毒。
- 人员卫生：加工人员需持有健康证明，穿戴清洁的工作服、帽、鞋等,并保持个人卫生。
- 原料要求：原料应符合国家相关标准，不得使用变质、污染或不符合卫生要求的原料。
- 加工过程：加工过程应严格控制，防止交叉污染,确保产品卫生。
检验方法
本标准规定了食用畜禽血制品的感官、理化、微生物等检验方法,以确保产品质量。
标签标识
食用畜禽血制品的标签标识应符合国家相关标准，包括产品名称、生产日期、保质期、生产许可证号、营养成分等。
标准实施与措施
实施主体
本标准由各级食品安全部门负责实施,对违反本标准的行为依法进行查处。
措施
- 加强宣传教育,提高从业人员的食品安全意识。
- 开展监督检查,确保企业严格执行本标准。
- 加大对违法行为的处罚力度,形成震慑效应。
DBS52/067-2022《食品安全地方标准 食用畜禽血制品加工卫生规范》的发布，标志着我国食用畜禽血制品加工行业迈向了更加规范、安全的轨道，在今后的工作中，我们还需不断加强食品安全，提高食品安全水平，为人民群众提供更加安全、健康的食品，相关企业和从业人员应认真学习并严格执行本标准，共同保障人民群众的饮食安全，各级食品安全部门应加大力度,确保本标准的有效实施。
