解析DBS45/070-2021，糯蜜柿制品生产与质量控制标准

本文深入解读DBS45/070-2021食品安全地方标准，重点阐述糯蜜柿制品的生产流程及质量控制要点，确保产品安全、卫生，满足消费者健康需求。

随着我国人民生活水平的不断提升，食品安全问题愈发受到社会各界的广泛关注，为了切实保障广大人民群众的身体健康，我国政府高度重视食品安全工作，制定了一系列食品安全地方标准，DBS45/070-2021《食品安全地方标准——糯蜜柿制品》的出台，对糯蜜柿制品的生产与质量控制提出了明确规范，本文将深入解析该标准,为消费者和生产者提供有益的参考。

DBS45/070-2021食品安全地方标准概述

DBS45/070-2021《食品安全地方标准——糯蜜柿制品》是我国省卫生健康委员会发布的，旨在规范糯蜜柿制品的生产、加工、包装、运输和销售等环节，确保产品质量安全，该标准自2021年7月1日起正式实施,对糯蜜柿制品产业产生了深远影响。

糯蜜柿制品的生产要求

原料要求

糯蜜柿制品的原料应选用优质糯蜜柿，果实需成熟、无病虫害、无霉变，在原料采购过程中，必须确保来源可追溯，避免使用农药残留超标的产品,以保障消费者健康。

加工工艺要求

糯蜜柿制品的加工工艺应包括清洗、去皮、去核、糖煮、冷却、包装等环节，加工过程中，需严格控制温度、时间、压力等参数,确保产品品质。

包装要求

糯蜜柿制品的包装材料应符合食品安全要求，包装容器应密封良好，防止污染，包装标签应清晰标注产品名称、生产日期、保质期、生产单位等信息,便于消费者识别。

糯蜜柿制品的质量控制

感官指标

糯蜜柿制品应具有糯蜜柿特有的色泽、香气和口感，无异味、无杂质、无霉变。

理化指标

糯蜜柿制品的理化指标应符合以下要求：

1. 水分含量：不大于30%。
2. 总糖含量：不小于60%。
3. 酸度：不大于0.5%。

微生物指标

糯蜜柿制品的微生物指标应符合以下要求：

1. 大肠菌群：每克产品不得检出。
2. 霉菌和酵母菌：每克产品不得检出。
3. 金葡萄球菌：每克产品不得检出。

DBS45/070-2021《食品安全地方标准——糯蜜柿制品》的出台，为糯蜜柿制品的生产与质量控制提供了明确要求，消费者在购买糯蜜柿制品时，可参照该标准了解产品质量，生产者应严格遵守标准，确保产品质量安全，为消费者提供放心食品，通过共同努力，让我们共同营造一个安全、健康的食品消费环境。