食用菌安全生产技术规程DB1308/T 184-2012 解读与实施指南

《DB1308/T 184-2012 食用菌安全生产技术操作规程解读与应用》是一份针对食用菌生产的安全操作规范，该规程详细解读了食用菌安全生产的关键环节，包括菌种选育、培养基制备、菌丝培养、出菇管理等方面，旨在提高食用菌生产的质量和安全性，保障消费者健康。

随着我国经济的迅猛发展和人民生活水平的持续提升，公众对食品安全和健康的关注度日益攀升，食用菌作为富含营养、口感佳的食品，深受消费者喜爱，为确保食用菌的安全生产，我国制定了《食用菌安全生产技术操作规程》（DB1308/T 184-2012），本文旨在对这一规程进行深入解读,并探讨其在实际生产中的应用。

《食用菌安全生产技术操作规程》概述

《食用菌安全生产技术操作规程》（DB1308/T 184-2012）是我国首个专门针对食用菌安全生产的技术规范，自2012年发布实施以来，对食用菌生产过程中的各项技术要求进行了明确规定，旨在提升食用菌产品质量,保障消费者健康。

《食用菌安全生产技术操作规程》的主要内容

生产场所要求

生产场所需满足以下条件：

1. 环境清洁,无污染源；
2. 通风良好,空气新鲜；
3. 温度、湿度适宜,有利于食用菌生长；
4. 配备必要的安全设施。

原料要求

1. 选用优质、新鲜、无污染的原料；
2. 原料需经过严格筛选,去除杂质；
3. 原料需进行消毒处理,杀灭病原微生物。

生产过程要求

1. 生产设备、工具需定期消毒,保持清洁；
2. 操作人员需穿戴防护服、手套等,防止交叉污染；
3. 生产过程中，严格控制温度、湿度等环境因素；
4. 生产过程需进行记录,确保可追溯。

产品质量要求

1. 产品需符合国家相关质量标准；
2. 产品需进行检测，确保无农药残留、重金属等有害物质；
3. 产品包装需符合规定,标识清晰。

《食用菌安全生产技术操作规程》在实际生产中的应用

提高生产效率

通过规范生产过程，优化生产环境，降低生产成本,提高生产效率。

保障产品质量

严格执行规程，确保产品符合国家相关质量标准,提高消费者对产品的信任度。

降低食品安全风险

通过消毒、检测等手段，降低食品安全风险,保障消费者健康。

促进产业可持续发展

推动食用菌产业规范化、标准化发展,提高产业整体竞争力。

《食用菌安全生产技术操作规程》（DB1308/T 184-2012）是我国食用菌产业发展的里程碑，对提高食用菌产品质量、保障消费者健康具有重要意义，在实际生产中，企业应认真贯彻落实该规程，确保食用菌安全生产，为消费者提供安全、健康的食用菌产品。