2021凉皮凉面地方标准DBS61/0011-2021深度解析

DBS61/0011-2021标准详细规范了凉皮、凉面的生产过程，涵盖原料、生产环境、加工工艺等方面，强调食品安全，确保消费者健康，标准要求凉皮、凉面生产者严格遵循，提升产品质量。

随着社会经济的持续发展，人民生活水平不断提高，食品安全问题日益成为公众关注的焦点，为了切实保障广大消费者的饮食安全，我国政府高度重视食品安全标准的制定与执行，在此背景下，DBS61/0011-2021食品安全地方标准——《凉皮、凉面》正式出台，旨在全面规范凉皮、凉面的生产、加工和销售流程，提高产品质量，确保消费者健康，本文将对此标准进行深入解读，以便读者更好地了解凉皮、凉面的食品安全规范。

标准背景

凉皮、凉面作为我国传统的美食，深受广大消费者喜爱，近年来，凉皮、凉面行业也暴露出一些问题，如生产加工不规范、食品安全隐患等，为规范凉皮、凉面的生产加工，提升产品质量，保障消费者健康，我国制定了DBS61/0011-2021食品安全地方标准。

适用范围

本标准适用于凉皮、凉面的原料要求、感官要求、理化指标、微生物指标、包装、标签、运输和储存等方面的要求。

原料要求

凉皮、凉面的原料包括小麦粉、糯米粉、绿豆粉、玉米粉等，本标准对原料的来源、质量、储存等提出了明确要求，确保原料的安全、卫生。

感官要求

凉皮、凉面的感官要求包括色泽、气味、滋味、组状态等方面，本标准对凉皮、凉面的色泽、气味、滋味、组状态等感官指标进行了详细规定,确保消费者在食用时的良好体验。

理化指标

凉皮、凉面的理化指标包括水分、蛋白质、脂肪、灰分等，本标准对凉皮、凉面的水分、蛋白质、脂肪、灰分等理化指标进行了规定,确保产品质量。

微生物指标

凉皮、凉面的微生物指标包括大肠菌群、致病菌等，本标准对凉皮、凉面的微生物指标进行了严格规定,确保消费者食用时的食品安全。

包装、标签、运输和储存

本标准对凉皮、凉面的包装、标签、运输和储存提出了明确要求,确保产品在流通环节中的安全。

标准实施与职责

实施时间

DBS61/0011-2021食品安全地方标准自发布之日起实施。

职责

各级食品药品管理部门负责本标准的实施与监督，对凉皮、凉面的生产、加工、销售环节进行严格监管。

违规处理

对违反本标准的凉皮、凉面生产、加工、销售企业,依法予以查处。

标准意义

DBS61/0011-2021食品安全地方标准的发布，对于规范凉皮、凉面行业、提高产品质量、保障消费者健康具有重要意义,以下是该标准的一些具体意义：

1. 提高凉皮、凉面产品质量,满足消费者需求。
2. 规范凉皮、凉面生产加工过程,降低食品安全风险。
3. 促进凉皮、凉面行业健康发展,提升行业整体形象。
4. 加强食品安全,保障消费者权益。

让我们共同努力，为消费者提供安全、健康的凉皮、凉面食品,为我国食品安全事业贡献力量。