郴州山野菜标准揭秘，探寻马田满口牛肉的天然之味
《郴州山野菜DB43/T 1574.5-2018 第5部分》深入挖掘马田满口牛肉的独特风味，探寻其魅力所在，旨在传承和推广郴州地方特色美食。
在我国湖南省郴州市宜章县马田镇,大自然的恩赐为这片土地孕育了丰富的山野菜资源，DB43/T 1574.5-2018《郴州山野菜》标准第5部分——“马田满口牛肉”，生动地展示了这一独特食材的独特风采，就让我们一同踏入马田满口牛肉的奇妙世界，探寻它的独特魅力。
马田满口牛肉的渊源
马田满口牛肉,亦称“马田牛耳”，是湖南省郴州市宜章县马田镇的一宝，相传，明朝时期，当地村民在采摘山野菜时偶然发现了这种美味佳肴，经过岁月的传承与发展，马田满口牛肉逐渐成为当地一道别具一格的美食。
马田满口牛肉的形态特征
马田满口牛肉呈圆柱形,长度约为5-10厘米，直径在1-2厘米之间，肉质肥美，表面呈灰绿色，布满细小的皱纹，根部略带褐色，叶柄较短，叶片小巧，翠绿欲滴，马田满口牛肉的叶片富含多种营养成分，具有很高的食用价值。
马田满口牛肉的营养价值
马田满口牛肉富含多种营养成分,具有极高的药用价值，据《郴州山野菜》标准第5部分介绍，马田满口牛肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分，蛋白质含量较高，对生长发育、增强免疫力等方面具有重要作用，马田满口牛肉还具有清热解毒、利湿消肿、消炎止痛等药用功效。
马田满口牛肉的烹饪方法
马田满口牛肉的烹饪方法多样,可炒、煮、炖、拌等，以下介绍几种常见的烹饪方法：
- 清炒马田满口牛肉：将马田满口牛肉洗净切片，用少量盐、生抽、淀粉等调料腌制10分钟，热锅凉油，将腌制好的马田满口牛肉放入锅中翻炒至熟，加入适量葱花、香菜即可。
- 炖马田满口牛肉：将马田满口牛肉洗净切片，与排骨、香菇等食材一同放入锅中，加入清水、姜片、葱段等调料，大火烧开后转小火炖煮至熟烂。
- 拌马田满口牛肉：将马田满口牛肉洗净切片，用盐、生抽、醋、香油等调料拌匀，加入香菜、红椒丝等食材，即可食用。
马田满口牛肉的产业前景
随着人们对健康饮食的重视,马田满口牛肉的市场需求逐渐增大，为进一步推动马田满口牛肉产业发展，当地政府及相关部门应加大对马田满口牛肉产业的扶持力度，加强品牌建设，提高产品附加值，助力农民增收。
马田满口牛肉作为DB43/T 1574.5-2018《郴州山野菜》标准第5部分的重要食材，具有独特的风味和丰富的营养价值，让我们共同关注这一特色山野菜，传承与发扬其独特魅力，让更多的人品尝到这份大自然的馈赠。
