DB15/T 594-2013标准引领，蒙餐风干牛肉传统与创新完美融合

蒙餐风干牛肉遵循DB15/T 594-2013标准，融合传统工艺与现代品质，确保产品既保留了传统风味，又符合现代食品安全和品质要求。

在我国辽阔的草原之上，蒙古族人民世代沿袭着独特的饮食文化，蒙餐风干牛肉作为蒙古族传统美食的杰出代表，深受广大消费者喜爱，近年来，随着我国食品标准的不断优化，DB15/T 594-2013标准应运而生，为蒙餐风干牛肉的生产与品质提供了坚实的保障，本文将围绕这一标准,深入探讨蒙餐风干牛肉传统工艺与现代品质的完美融合。

DB15/T 594-2013标准概述

DB15/T 594-2013标准是我国首个专门针对蒙餐风干牛肉的行业标准，于2013年正式发布，该标准对蒙餐风干牛肉的生产、加工、包装、储存和运输等方面制定了详细的要求，旨在提升蒙餐风干牛肉的品质,保障消费者的权益。

蒙餐风干牛肉的传统工艺

蒙餐风干牛肉的传统工艺讲究严谨,具体步骤如下：

1. 选材：选用优质的草原散养牛肉，肉质鲜嫩，富含蛋白质、氨基酸等营养成分。
2. 分割：将牛肉分割成块状,便于风干和食用。
3. 盐腌：用盐腌制牛肉,使肉质更加鲜美。
4. 风干：将腌制好的牛肉悬挂在通风处，利用自然风干，一般需时3-6个月。
5. 精选：风干完成后，对牛肉进行精选,去除杂质和不合格产品。
6. 包装：将精选后的牛肉进行包装,便于储存和运输。

蒙餐风干牛肉的现代品质

蒙餐风干牛肉在现代食品工业中,品质不断提升：

1. 营养价值：富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分,具有较高的营养价值。
2. 口感：肉质紧实，口感鲜美,具有独特的草原风味。
3. 品质保障：DB15/T 594-2013标准对蒙餐风干牛肉的生产、加工、包装、储存和运输等方面提出了严格的要求,确保产品品质。
4. 品牌建设：蒙餐风干牛肉企业在遵循标准的基础上，不断加强品牌建设,提升产品知名度和美誉度。

蒙餐风干牛肉的发展前景

蒙餐风干牛肉凭借其独特的风味和营养价值，在市场上越来越受欢迎，在DB15/T 594-2013标准的指导下，蒙餐风干牛肉产业将不断优化生产工艺，提高产品质量,拓展市场空间。

1. 拓展市场：蒙餐风干牛肉企业可以积极拓展国内外市场,提高产品知名度。
2. 创新研发：结合现代科技，研发新型风干牛肉产品,满足消费者多样化需求。
3. 培训人才：加强行业人才培养，提高从业人员素质,为蒙餐风干牛肉产业发展提供人才保障。
4. 文化传承：在传承蒙餐风干牛肉传统工艺的基础上，挖掘和弘扬蒙古族饮食文化,提升产品附加值。

在DB15/T 594-2013标准的引领下，蒙餐风干牛肉产业将实现传统工艺与现代品质的完美结合，为消费者带来更加美味、健康的美食体验，在未来发展中,蒙餐风干牛肉产业有望成为我国食品行业的一颗璀璨明珠。