陕西蓼花糖质量保障标准解读，DBS61/0005-2013深度剖析
《DBS61/0005-2013 食品安全地方标准解读》针对陕西蓼花糖的质量保障进行详细解读，从原料、生产过程、包装等方面规范生产，确保食品安全，提升蓼花糖品质。
食品安全问题关乎人民群众的身体健康和生命安全，是至关重要的民生大事，近年来，我国政府高度重视食品安全工作，不断健全食品安全法律法规和标准体系，DBS61/0005-2013食品安全地方标准便是针对陕西蓼花糖这一特色食品制定的地方标准，旨在确保陕西蓼花糖的质量安全，提升消费者对产品的信任度，本文将对DBS61/0005-2013食品安全地方标准进行深入解读，为陕西蓼花糖的生产、经营和消费者提供有益参考。
DBS61/0005-2013食品安全地方标准概述
DBS61/0005-2013食品安全地方标准是专门针对陕西蓼花糖这一特色食品制定的地方标准，于2013年正式发布实施，该标准对陕西蓼花糖的原料、生产工艺、质量要求、检验方法、标签标识等方面提出了明确要求,旨在从源头上确保陕西蓼花糖的质量安全。
陕西蓼花糖的原料要求
- 原料种类：陕西蓼花糖的原料应选用优质糯米、花生等，严禁使用变质、发霉、掺假等不合格原料。
- 原料质量：原料应新鲜、无异味、无杂质,符合国家相关标准。
陕西蓼花糖的生产工艺要求
- 糯米加工：糯米应先浸泡、蒸煮，确保糯米熟透,便于后续加工。
- 花生处理：花生应先炒熟，炒至微黄,磨成粉末。
- 和面：将糯米、花生粉末按比例混合，加入适量的水和糖,搅拌均匀。
- 拌和：将和好的面团反复揉搓，使其光滑、均匀。
- 模压：将面团放入模具中,成型。
- 烘烤：将成型好的蓼花糖放入烤箱中,烘烤至表面呈金黄色。
- 冷却：将烘烤好的蓼花糖取出,待其冷却后即可包装。
陕西蓼花糖的质量要求
- 外观：陕西蓼花糖应呈金黄色，表面光滑，无裂纹、无破损。
- 口感：陕西蓼花糖应口感酥脆，花生香味浓郁,无异味。
- 水分：陕西蓼花糖的水分含量应控制在合理范围内,不宜过高或过低。
- 重金属：陕西蓼花糖中的重金属含量应符合国家食品安全标准。
陕西蓼花糖的检验方法
- 外观检验：观察陕西蓼花糖的外观，是否存在裂纹、破损等。
- 口感检验：品尝陕西蓼花糖的口感，是否酥脆、香味浓郁。
- 水分测定：采用烘箱法测定陕西蓼花糖的水分含量。
- 重金属测定：采用吸收光谱法测定陕西蓼花糖中的重金属含量。
陕西蓼花糖的标签标识要求
陕西蓼花糖的标签应包括产品名称、生产日期、保质期、生产厂名、厂址、配料表、营养成分表、净含量、执行标准等。标签格式应符合国家相关标准，字迹清晰,易于识别。
DBS61/0005-2013食品安全地方标准的实施，为陕西蓼花糖的质量安全提供了有力保障，陕西蓼花糖生产企业应严格按照标准要求进行生产，确保产品质量；消费者在购买陕西蓼花糖时，可参照标准进行选购，提高食品安全意识，政府、行业协会和消费者应共同努力，共同营造良好的食品安全环境，保障人民群众“舌尖上的安全”。
