DB53/T 149.5-2023小粒种咖啡缺陷豆与外来杂质检验标准解读与实施

DB53/T 149.5-2023标准解读聚焦小粒种咖啡第5部分，强调缺陷豆与外来杂质检验与测定的重要性，该标准规范了检验方法，确保咖啡品质，保障消费者权益。

随着全球咖啡市场的持续扩张，小粒种咖啡凭借其独特的风味和卓越的品质，逐渐受到越来越多消费者的青睐，在我国，小粒种咖啡产业亦正迎来蓬勃发展的新阶段，为了规范小粒种咖啡的生产与贸易，我国制定了DB53/T 149.5-2023标准，其中第五部分专门针对缺陷豆与外来杂质的检验与测定，本文将对此标准进行深入解读,旨在帮助相关企业和从业者更好地理解和执行。

标准背景

DB53/T 149.5-2023标准是我国针对小粒种咖啡制定的一项关键技术规范，其目的是提升小粒种咖啡的品质，保障消费者的权益，该标准详细规定了小粒种咖啡缺陷豆和外来杂质的检验方法、测定指标及判定标准，对于推动我国小粒种咖啡产业的健康、有序发展具有不可替代的作用。

缺陷豆与外来杂质的定义

1. 缺陷豆：指在咖啡豆的生产、加工、储存、运输等各个环节中，因各种因素导致的品质下降的豆子，例如虫蛀豆、霉变豆、破碎豆等。
2. 外来杂质：指在咖啡豆的生产、加工、储存、运输等各个环节中，非咖啡豆成分的杂质，如石子、沙粒、金属物等。

检验与测定方法

1. 视觉检验：通过肉眼观察咖啡豆的外观,对缺陷豆和外来杂质进行初步筛选。
2. 手感检验：通过触摸咖啡豆的质地,对缺陷豆和外来杂质进行进一步判断。
3. 感官检验：通过嗅觉和味觉，对咖啡豆的风味进行评价,以判断其品质。
4. 仪器检验：利用专业的检测仪器,对咖啡豆的各项指标进行精确测定。

测定指标及判定标准

1. 缺陷豆测定指标：包括虫蛀率、霉变率、破碎率等。
2. 外来杂质测定指标：包括石子含量、沙粒含量、金属物含量等。
3. 判定标准：根据DB53/T 149.5-2023标准，将咖啡豆分为四个等级，分别为优等品、一等品、二等品和三等品,各等级的缺陷豆和外来杂质含量均有明确规定。

实施方法

1. 建立检验体系：企业应建立完善的检验体系，包括检验人员、检验设备、检验流程等。
2. 定期培训：对检验人员进行定期培训,提高其检验技能和水平。
3. 严格执行标准：在检验过程中，严格执行DB53/T 149.5-2023标准,确保检验结果的准确性。
4. 质量控制：加强生产、加工、储存、运输等环节的质量控制,降低缺陷豆和外来杂质的发生率。

DB53/T 149.5-2023标准第五部分对小粒种咖啡缺陷豆和外来杂质的检验与测定进行了详尽规定，对于提升我国小粒种咖啡的品质具有重大意义，相关企业和从业者应深入理解并严格执行该标准，以增强我国小粒种咖啡在市场的竞争力，政府部门也应加大对该标准的宣传和推广力度，推动我国小粒种咖啡产业的持续、健康发展。