解析DB63/T 376-2013，生猪屠宰检疫技术规范在食品安全保障中的关键作用
《DB63/T 376-2013 生猪屠宰检疫技术规范》是保障食品安全的关键措施，该规范详细规定了生猪屠宰检疫的技术流程、操作要求及管理规范，旨在确保生猪屠宰过程的卫生安全，防止病害猪肉流入市场，保护消费者健康。
在飞速发展的经济浪潮中,公众对食品安全的期待日益攀升，生猪作为我国肉类消费的主要来源，其产品的品质直接关系到民众的身体健康和生命安全，为了确保生猪产品质量，我国出台了《DB63/T 376-2013 生猪屠宰检疫技术规范》（以下简称《规范》），本文将深入剖析《规范》的制定背景、核心内容及其深远意义。
《规范》的背景
近年来,我国生猪养殖业迅猛发展，但也伴随着一系列问题，如部分生猪疫病蔓延、屠宰环节监管不严等，这些问题对生猪产品质量和公众食品安全构成了严重威胁，为强化生猪屠宰检疫工作，提升生猪产品质量，保障民众健康，我国于2013年正式发布了《DB63/T 376-2013 生猪屠宰检疫技术规范》。
《规范》的主要内容
适用范围
《规范》适用于我国境内的所有生猪屠宰企业、动物防疫机构及相关从业人员。
检疫对象
所有进入屠宰场的生猪均为《规范》规定的检疫对象。
检疫程序
- 入场检疫：对入场生猪进行健康检查，确保无传染病、寄生虫病等。
- 待宰检疫：对已进入待宰场的生猪进行健康确认，确保其符合屠宰条件。
- 屠宰检疫：对屠宰过程中的生猪进行实时检疫，确保产品质量。
- 出厂检疫：对屠宰后的生猪产品进行最终检疫，合格后方可出厂。
检疫标准
《规范》明确了生猪屠宰检疫的各项标准，包括健康标准、病原微生物检测标准、寄生虫检测标准等。
检疫记录
《规范》要求屠宰企业建立健全检疫记录制度，详细记录检疫过程和结果。
检疫报告
检疫机构应定期向相关部门报告检疫情况,确保信息畅通。
《规范》的实施意义
保障食品安全
《规范》的实施有助于提升生猪屠宰检疫水平，降低疫病传播风险，从而保障人民群众的食品安全。
促进生猪产业发展
通过加强屠宰检疫,提高生猪产品质量，有助于增强我国生猪产业的整体竞争力。
规范市场秩序
《规范》的实施有助于规范生猪屠宰市场秩序，打击非法屠宰、注水等违法行为。
保障从业者权益
《规范》明确了检疫责任，有助于保护屠宰企业、动物防疫机构及相关从业人员的合法权益。
《DB63/T 376-2013 生猪屠宰检疫技术规范》是我国生猪屠宰检疫工作的基石，对于保障食品安全、推动生猪产业发展具有深远意义，各相关部门和从业人员应认真贯彻落实《规范》，共同为民众营造一个安全、健康的食品环境。
