DBS65/011-2017标准解析，巴氏杀菌驼乳卫生保障解析

本标准解读了DBS65/011-2017食品安全地方标准，重点阐述了巴氏杀菌驼乳的卫生保障措施，包括原料要求、加工过程控制、包装与标签等，以确保消费者饮用安全。

随着人们对健康饮食的日益重视，驼乳凭借其高营养价值与独特的口感，逐渐成为消费者心中的佳品，为了确保驼乳产品的质量安全，我国特制定了DBS65/011-2017食品安全地方标准，对巴氏杀菌驼乳的生产、加工、储存和销售环节提出了严格规范，本文将深入解读这一标准,旨在帮助消费者更全面地了解巴氏杀菌驼乳的卫生保障。

DBS65/011-2017标准概述

DBS65/011-2017标准是我国首个专门针对巴氏杀菌驼乳的食品安全地方标准，自2017年发布实施以来，它为巴氏杀菌驼乳的生产、加工、储存、运输和销售全过程制定了严格的卫生要求,旨在确保消费者食用的安全与健康。

巴氏杀菌驼乳的定义

巴氏杀菌驼乳是以新鲜驼乳为原料，采用巴氏杀菌工艺处理，不添加任何防腐剂和稳定剂,旨在保留驼乳天然营养成分和独特风味的乳制品。

巴氏杀菌驼乳的生产要求

1. 原料要求：巴氏杀菌驼乳的原料必须为新鲜驼乳，严禁使用变质、污染或不符合卫生标准的驼乳。
2. 生产设备：生产设备需满足严格的卫生要求，包括清洗、消毒、杀菌等环节。
3. 生产过程：生产过程需严格控制，包括原料验收、预处理、巴氏杀菌、冷却、灌装、封口等环节。
4. 巴氏杀菌工艺：巴氏杀菌温度通常控制在63℃至72℃之间，杀菌时间为15至30秒，以确保有效杀灭有害微生物,同时最大限度地保留驼乳的营养成分。

巴氏杀菌驼乳的储存和运输要求

1. 储存环境：巴氏杀菌驼乳应储存在0℃至4℃的冷藏条件下,避免阳光直射和高温环境。
2. 运输条件：运输过程中应保持冷藏状态,避免温度波动和污染。
3. 运输工具：运输工具需具备良好的保温性能,确保产品在运输过程中的温度稳定。

巴氏杀菌驼乳的销售要求

1. 销售场所：销售场所应配备冷藏设施,确保产品在销售过程中的温度符合要求。
2. 销售人员：销售人员需具备食品安全知识,了解巴氏杀菌驼乳的储存和销售要求。
3. 销售记录：销售企业应建立详尽的销售记录，包括销售时间、数量、地点等信息。

DBS65/011-2017食品安全地方标准的实施，为巴氏杀菌驼乳的生产、加工、储存和销售提供了强有力的保障，消费者在购买巴氏杀菌驼乳时，应关注产品的生产日期、保质期、储存条件等信息，以确保食用安全，企业也应严格遵守相关标准，确保产品质量，为消费者提供健康、安全的驼乳产品。