大村木耳地理标志产品规程2023解读，品质守护与匠心传承
《DB3702/T 25.1 2023 地理标志产品大村木耳生产技术规程解读》旨在传承大村木耳制作工艺，确保产品品质，规程详细阐述了从选种、栽培到加工的各个环节，强调匠心独运，保障地理标志产品的正宗性和高品质。
随着我国地理标志产品的日益丰富与繁荣,大村木耳作为其中的佼佼者，以其卓越的品质和深厚的文化内涵吸引了广泛关注，为了规范大村木耳的生产技术，提升产品质量，保障消费者权益，我国在2023年正式发布了《地理标志产品 大村木耳 第1部分：生产技术规程》（DB3702/T 25.1 -2023），本文将深入解读该规程，为业界提供有益的参考。
《地理标志产品 大村木耳 第1部分：生产技术规程》是一项针对大村木耳生产全流程的技术规范文件，详细规定了生产环境、品种选择、栽培技术、采收加工、包装标识等方面的具体要求，旨在确保大村木耳的品质与特色得到充分保障。
生产环境要求
大村木耳地理标志产品保护区域位于我国某省某市某县,具体范围详见附录A，该区域气候条件适宜，年均气温保持在15℃-20℃之间，年降水量在1000mm-1500mm，空气湿度维持在60%-80%，土壤条件为酸性黄壤，pH值在4.5-5.5之间，有机质含量超过2%。
品种选择
大村木耳应选用当地传统优良品种,确保品种纯正，其子实体色泽黑亮，质地细腻，口感滑嫩，营养丰富，具有鲜明的地域特色。
栽培技术
菌种制备：选用健康、优质的菌种，进行菌种活化、纯化处理。
菌袋制作：采用木屑、玉米芯等原料，按照一定比例混合，制作菌袋。
接种：将活化后的菌种均匀接种于菌袋中，控制接种量。
发菌管理：将接种后的菌袋置于适宜的温湿度条件下进行发菌，发菌温度控制在22℃-25℃，相对湿度控制在60%-70%。
出耳管理：当菌袋发菌至菌丝充分生长后，转入出耳管理阶段，出耳温度控制在15℃-18℃，相对湿度控制在80%-90%。
采收加工
采收时间：大村木耳采收应在菌盖充分展开，子实体充分成熟的阶段。
采收方法：采用手工采摘，确保木耳完整无损。
加工方法：将采收的大村木耳进行清洗、分级、烘干、冷却、包装等加工环节。
包装标识
包装材料：采用食品级塑料袋或纸箱等包装材料。
包装上应标注大村木耳地理标志产品名称、生产日期、保质期、生产单位、生产地址、联系方式等。
《地理标志产品 大村木耳 第1部分：生产技术规程》的发布，对于规范大村木耳生产、提高产品质量、保障消费者权益具有重要意义，我们应以此为契机，加强地理标志产品的保护与传承，推动大村木耳产业的可持续发展，相信在不久的将来，大村木耳将以其独特的品质和深厚的文化底蕴，走出国门，成为我国地理标志产品的典范。
