DB52/T 550-2013标准解读，董香型白酒品质与特色揭秘

本文深度解析了DB52/T 550-2013标准，探讨了董香型白酒的品质与特色，标准对董香型白酒的定义、生产工艺、感官品评等方面进行了详细规定，确保了董香型白酒的品质和风格，董香型白酒具有独特的香气、口感和风格，深受消费者喜爱。

随着我国白酒产业的蓬勃发展，白酒的品种和风格日益繁多，在众多白酒品类中，董香型白酒以其独特的香气和口感赢得了广大消费者的青睐，我国针对董香型白酒制定了一项重要标准——DB52/T 550-2013，本文将深入解析这一标准,旨在帮助消费者更全面地了解董香型白酒的品质与特色。

DB52/T 550-2013标准概述

DB52/T 550-2013标准是我国湖南省的地方标准，全称为《董香型白酒》，该标准详细规定了董香型白酒的定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和储存等方面的具体要求。

董香型白酒的分类

根据酒精度、香型、口感等不同特点,董香型白酒可以分为以下几类：

1. 低度董香型白酒：酒精度在38%以下，口感柔和,香气浓郁。
2. 中度董香型白酒：酒精度在38%-55%，口感醇厚,香气协调。
3. 高度董香型白酒：酒精度在55%以上，口感浓郁,香气独特。

技术要求

DB52/T 550-2013标准对董香型白酒的技术要求涵盖以下方面：

1. 原料要求：要求原料新鲜、无污染,符合国家相关标准。
2. 发酵工艺要求：采用传统固态发酵工艺，确保酒体香气浓郁、口感醇厚。
3. 蒸馏工艺要求：控制好蒸馏过程中的温度、压力等参数,确保酒体香气纯正。
4. 陈酿要求：陈酿时间不少于6个月，使酒体更加醇厚、香气更加协调。
5. 勾兑要求：采用优质基酒和调味酒进行勾兑，确保酒体口感、香气、色泽等各方面达到最佳状态。

董香型白酒的品质与特色

1. 香气：董香型白酒以其独特的香气著称，香气主要由酯类、醇类、酸类等成分组成，具有浓郁、细腻、协调的特点。
2. 口感：口感醇厚、绵柔，入口顺滑,回味悠长。
3. 颜色：清澈透明，呈微黄色,具有很高的观赏价值。
4. 健康价值：含有多种有益成分，如多酚、氨基酸、维生素等，具有抗氧化、抗疲劳、调节血脂等保健作用。

DB52/T 550-2013标准为董香型白酒的品质与特色提供了有力保障，消费者在选购董香型白酒时，可参考该标准，了解其香气、口感、颜色等特征，从而选购到品质优良的董香型白酒，我国白酒产业的不断发展,也为消费者提供了更多优质的选择。