绿色食品鸡腿蘑菇生产技术规范解读，DB63/T 1120-2023引领产业升级

《DB63/T 1120-2023》解读，该规范为绿色食品鸡腿蘑菇生产提供技术指导，提升产品质量与安全，推动食用菌产业升级。

随着我国绿色食品产业的蓬勃兴起，消费者对食品安全与健康的需求日益增强，为促进食用菌产业朝着绿色、健康、可持续的方向不断前进，我国最新颁布了《绿色食品 食用菌鸡腿蘑菇生产技术规范》（DB63/T 1120-2023），本文将深入解读该规范，旨在为鸡腿蘑菇的生产者、管理者以及消费者提供有益的指导。

《绿色食品 食用菌鸡腿蘑菇生产技术规范》（DB63/T 1120-2023）由湖南省市场管理局颁布，旨在规范鸡腿蘑菇的生产流程，确保产品符合绿色食品的标准，该规范涵盖了鸡腿蘑菇的生产、加工、包装、运输和销售等各个环节。

绿色食品鸡腿蘑菇生产技术规范主要内容

产地选择与环境要求

鸡腿蘑菇生产应选择生态环境优美、土壤肥沃、水源充沛、交通便利的地区，产地需远离污染源，如工业“三废”、生活污水、农药残留等。

菌种选育与繁殖

菌种是鸡腿蘑菇生产的基础，应选用优质、高产、抗病、适应性强的菌种，在菌种繁殖过程中，需严格控制温度、湿度、光照等条件,确保菌种质量。

菌棒制作与接种

菌棒制作应选用优质原料，如棉籽壳、玉米芯等，制作过程中，需严格控制原料配比、水分含量、pH值等指标，接种时，应选择适宜的接种工具,确保接种成功率。

栽培管理

鸡腿蘑菇栽培过程中，需严格控制温度、湿度、光照、通风等环境因素，适时调整栽培设施，如遮网、通风设备等，加强病虫害防治,减少农药使用。

采收与加工

鸡腿蘑菇采收时应选择成熟度适宜的菇体，避免采收过熟或过嫩，采收过程中，应保持菇体清洁，减少机械损伤，加工过程中，需严格控制加工工艺,确保产品质量。

包装与运输

鸡腿蘑菇包装应选用环保、无毒、无害的包装材料，包装过程中，确保菇体不受污染，运输过程中，保持适宜的温度、湿度,避免菇体变质。

质量控制与追溯

鸡腿蘑菇生产过程中，需建立完善的质量控制体系，确保产品质量，建立产品追溯体系,便于消费者了解产品来源和生产过程。

规范实施的意义

• 提高鸡腿蘑菇产品质量,满足消费者需求。
• 规范生产流程，降低生产成本,提高产业效益。
• 推动鸡腿蘑菇产业向绿色、健康、可持续方向发展。
• 提升我国绿色食品在市场的竞争力。

《绿色食品 食用菌鸡腿蘑菇生产技术规范》（DB63/T 1120-2023）的发布，为鸡腿蘑菇产业提供了有力的技术支持，生产者、管理者及消费者应共同努力，确保鸡腿蘑菇产业健康发展,为我国绿色食品事业贡献力量。