宜宾酒地理标志产品生产技术规范标准DB5115/T 58-2020深度解读

《DB5115/T 58-2020》是宜宾酒地理标志产品生产技术规范标准，该标准详细规定了宜宾酒的生产工艺、原料要求、质量检测等方面，旨在提升宜宾酒的品质和品牌形象，保障消费者权益。

随着我国酒文化的源远流长与不断发扬，宜宾酒，作为我国知名的地理标志产品，其独树一帜的生产工艺和卓越品质赢得了广大消费者的青睐，为了更好地保护和传承这一传统的酿造技艺，我国正式颁布了DB5115/T 58-2020《宜宾酒地理标志产品生产技术规范》标准，本文将对该标准进行深入剖析,旨在为宜宾酒的生产者和消费者提供有益的参考。

DB5115/T 58-2020《宜宾酒地理标志产品生产技术规范》是由我国省质量技术监督局发布的地方标准，旨在规范宜宾酒的生产工艺、质量要求、包装标识等方面,确保宜宾酒的品质和特色得以传承。

标准主要内容

适用范围

本标准适用于宜宾酒地理标志产品的生产、加工、销售及相关活动。

术语和定义

本标准对宜宾酒、原料、辅料、生产工艺、质量要求等术语和定义进行了明确界定。

原料要求

宜宾酒生产所使用的原料需满足以下条件：

（1）粮食：选用优质高粱、大米、糯米、小麦等，要求无霉变、无污染、无虫蛀。

（2）水：选用无污染、无异味、符合国家标准的地下水。

（3）曲药：选用符合国家标准的酒曲，要求无霉变、无污染、无虫蛀。

生产工艺

宜宾酒生产工艺主要包括以下步骤：

（1）原料处理：将粮食进行粉碎、浸泡、蒸煮等处理。

（2）糖化发酵：将处理后的原料与曲药混合,进行糖化发酵。

（3）蒸馏：将发酵好的酒醪进行蒸馏,得到酒液。

（4）陈酿：将蒸馏得到的酒液进行陈酿,使其口感更加醇厚。

（5）勾兑：根据酒液的品质和口感，进行勾兑,使酒液达到最佳风味。

质量要求

宜宾酒地理标志产品应具备以下质量要求：

（1）感官指标：酒液清澈透明，无悬浮物，无沉淀,具有宜宾酒特有的香气和口感。

（2）理化指标：酒精度、总酸、总酯等理化指标应符合国家标准。

（3）微生物指标：酒液中不得含有致病菌和有害微生物。

包装标识

宜宾酒地理标志产品的包装应符合以下要求：

（1）包装材料：选用符合国家标准的环保材料。

（2）包装设计：包装设计应体现宜宾酒的文化内涵和地域特色。

（3）标识：包装上应标注“宜宾酒地理标志产品”字样，并注明生产日期、保质期等。

标准实施与监督

（1）生产者应按照本标准要求进行生产,确保产品质量。

（2）相关部门应加强对宜宾酒地理标志产品的监管,严厉打击假冒伪劣产品。

（3）消费者应关注包装标识,购买正宗的宜宾酒地理标志产品。

DB5115/T 58-2020《宜宾酒地理标志产品生产技术规范》标准的颁布与实施，对于保护和传承宜宾酒酿造技艺、提升产品质量、规范市场秩序具有重要意义，我们期待通过本标准的实施，让更多的消费者能够品尝到正宗、优质的宜宾酒,感受我国传统酒文化的魅力。