赤嘴鳘鱼胶加工技术规程2023版，传统工艺与现代科技完美融合

《DB4405/T 304-2023 赤嘴鳘鱼胶加工技术规程》解读聚焦传统工艺与现代科技结合，旨在提升赤嘴鳘鱼胶加工质量与效率，传承与创新相结合，推动行业技术进步。

随着我国渔业资源的持续丰富与食品加工技术的飞速发展,赤嘴鳘鱼胶这一珍贵的海洋生物制品逐渐受到消费者的热捧，为规范赤嘴鳘鱼胶的加工生产，保障产品质量与安全，我国正式发布了DB4405/T 304-2023《赤嘴鳘鱼胶加工技术规程》，本文将深入解读该规程，探讨传统工艺与现代科技的完美结合。

DB4405/T 304-2023《赤嘴鳘鱼胶加工技术规程》是我国首个专门针对赤嘴鳘鱼胶加工的技术规范，该规程旨在对赤嘴鳘鱼胶的生产、加工、包装、运输和储存等环节进行严格规范，确保产品质量与安全，该规程由省渔业技术推广总站牵头起草，并于2023年正式实施。

规程核心内容解读

赤嘴鳘鱼胶的定义与分类

规程明确了赤嘴鳘鱼胶的定义,即以赤嘴鳘鱼鱼鳔为原料，经过清洗、浸泡、去腥、熬制、浓缩、干燥等工艺加工而成的制品，规程还根据不同加工方式，将赤嘴鳘鱼胶分为生胶、熟胶、浓缩胶等类别。

原料要求

规程对赤嘴鳘鱼胶的原料提出了严格的要求,包括来源、质量、规格等，要求原料必须来自健康的赤嘴鳘鱼，且无病害、无污染，确保原料的纯净与安全。

加工工艺

规程详细规定了赤嘴鳘鱼胶的加工工艺,包括清洗、浸泡、去腥、熬制、浓缩、干燥等环节，特别是熬制环节，要求严格控制火候和时间，以保证产品质量。

包装、运输与储存

规程对赤嘴鳘鱼胶的包装、运输与储存提出了明确要求，包括包装材料、运输工具、储存条件等，要求包装材料必须符合食品安全标准，运输过程中防止污染和损坏，储存条件符合规定，确保产品在保质期内保持品质。

质量检验

规程对赤嘴鳘鱼胶的质量检验提出了具体要求,包括外观、气味、溶解度、蛋白质含量等指标，要求生产企业建立完善的质量检验体系，确保产品质量符合标准。

传统工艺与现代科技的融合

DB4405/T 304-2023《赤嘴鳘鱼胶加工技术规程》的颁布实施，标志着我国赤嘴鳘鱼胶加工行业从传统工艺向现代科技转变，以下为传统工艺与现代科技融合的表现：

传统工艺的传承与创新

规程在保留传统赤嘴鳘鱼胶加工工艺的基础上,对各个环节进行了优化与创新，如采用新型去腥技术，提高产品品质；利用现代科技手段，提高熬制环节的效率和稳定性。

自动化生产线的应用

规程鼓励企业采用自动化生产线,提高生产效率，降低人工成本，自动化生产线可实现清洗、浸泡、去腥、熬制、浓缩、干燥等环节的自动化操作，确保产品质量。

质量检测技术的提升

规程要求企业采用先进的质量检测技术,如高效液相色谱法、质谱法等，对赤嘴鳘鱼胶进行质量检验，确保产品质量符合标准。

DB4405/T 304-2023《赤嘴鳘鱼胶加工技术规程》的颁布实施，为我国赤嘴鳘鱼胶加工行业提供了重要的技术指导，通过传统工艺与现代科技的融合，我国赤嘴鳘鱼胶加工行业将实现高质量发展，为消费者提供更加优质、安全的产品。