T/QGCML 1430-2023，太原八大碗预制菜制作规范解析

《T/QGCML 1430-2023 预制菜老太原八大碗操作规程详解》详细介绍了老太原八大碗预制菜的制作流程和操作规范，旨在提升预制菜品质，保障食品安全。

随着生活节奏的日益加快，预制菜凭借其便捷、卫生、营养的显著优势，逐渐成为现代家庭餐桌上的新宠，在我国太原，一道历史悠久、深受喜爱的传统美食——老太原八大碗，也顺应时代潮流，推出了预制菜版本，为了确保食品质量和安全，太原市质量技术局特制定了《预制菜老太原八大碗操作规程》（T/QGCML 1430-2023），本文将为您深入解读这一规程,旨在帮助消费者和从业者更全面地了解预制菜老太原八大碗的制作流程。

《预制菜老太原八大碗操作规程》（T/QGCML 1430-2023）旨在规范预制菜老太原八大碗的生产、加工、包装、运输和储存等各个环节，确保食品质量和安全，该规程适用于太原市行政区域内所有生产、加工、销售预制菜老太原八大碗的企业。

原料要求

1. 原料选用：严格挑选新鲜、无污染、符合国家相关标准的食材，涵盖肉类、蔬菜、豆制品等多种类型。
2. 原料处理：对原料进行彻底清洗、切割、去骨、去筋等预处理,确保原料的新鲜度和卫生性。

加工工艺

1. 肉类加工：运用传统烹饪技艺，如炖、煮、蒸等，确保肉质鲜嫩,口感丰富。
2. 蔬菜加工：根据不同蔬菜品种，采用炒、煮、蒸等烹饪方法,保留蔬菜的原汁原味。
3. 豆制品加工：采用炖、煮、蒸等方法，使豆制品口感细腻,营养丰富。

包装要求

1. 包装材料：选用符合国家相关标准的食品包装材料，如塑料、纸盒、玻璃等。
2. 包装方式：采用真空包装、气调包装等先进技术,确保食品在运输和储存过程中不受污染。
3. 包装标识：在包装上清晰标注产品名称、生产日期、保质期、生产单位等信息。

运输与储存

1. 运输：采用冷藏、冷冻等适宜方式,确保食品在运输过程中保持新鲜。
2. 储存：在符合国家相关标准的储存条件下，如冷藏库、冷冻库等,确保食品质量。

质量控制

1. 生产过程：严格控制生产过程，确保食品卫生、安全。
2. 检验检测：对生产过程中的原料、半成品、成品进行严格检验检测,确保产品质量。
3. 质量追溯：建立产品质量追溯体系,确保食品来源可追溯。

《预制菜老太原八大碗操作规程》（T/QGCML 1430-2023）为预制菜老太原八大碗的生产、加工、包装、运输和储存提供了全面、规范的依据，消费者在购买预制菜老太原八大碗时，可参照该规程，确保食品质量和安全；从业者应严格遵守规程，不断提升产品质量,满足消费者日益增长的需求。