重庆重口麻花新标准T/QGCML 2769-2023发布，推动传统美食迈向高质量发展

《T/QGCML 2769-2023》重庆重口麻花新标准发布，推动传统美食迈向高质量发展，助力重庆特色小吃产业升级。

在我国博大精深的美食文化中，重庆重口麻花以其独特的麻辣风味和丰富的层次感，赢得了广大食客的喜爱，近年来，随着食品安全问题日益受到重视，以及消费者对美食品质要求的不断提升，重庆重口麻花产业也迎来了前所未有的发展机遇，在这样的背景下，T/QGCML 2769-2023《重庆重口麻花》团体标准的出台，为这一传统美食的规范化生产、品质提升提供了强有力的保障。

T/QGCML 2769-2023标准的背景

食品安全形势严峻，消费者对食品品质要求提高

近年来，我国食品安全问题频发，消费者对食品品质的关注度越来越高，在传统美食领域，如何确保食品安全、提升产品品质成为亟待解决的问题。

重庆重口麻花产业发展迅速，但缺乏标准

随着重庆重口麻花产业的快速发展，市场上出现了众多品牌和产品，由于缺乏统一的标准，产品质量参差不齐,消费者难以辨别真伪。

推动传统美食产业规范化、高质量发展

为推动重庆重口麻花产业规范化、高质量发展，有必要制定一套科学、合理的团体标准。

T/QGCML 2769-2023标准的主要内容

范围

本标准规定了重庆重口麻花的术语和定义、原料要求、生产工艺、质量要求、检验方法、包装、标签、运输和储存等方面的要求。

术语和定义

本标准规定了重庆重口麻花的术语和定义，如重口麻花、麻花、原料、生产工艺等。

原料要求

本标准对重庆重口麻花的原料进行了详细规定，包括面粉、油脂、盐、糖、香料等，明确了原料的来源、质量要求等。

生产工艺

本标准对重庆重口麻花的生产工艺进行了规范，包括原料处理、和面、醒面、分割、搓条、油炸、冷却、包装等环节。

质量要求

本标准对重庆重口麻花的质量要求进行了详细规定，包括感官指标、理化指标、微生物指标等。

检验方法

本标准规定了重庆重口麻花的检验方法，包括感官检验、理化检验、微生物检验等。

包装、标签、运输和储存

本标准对重庆重口麻花的包装、标签、运输和储存等方面提出了要求,以确保产品在流通环节中的安全。

T/QGCML 2769-2023标准的意义

规范重庆重口麻花产业，提升产品质量

T/QGCML 2769-2023标准的实施，有助于规范重庆重口麻花产业，提升产品质量,保障消费者权益。

促进产业升级，推动传统美食迈向高质量发展

本标准的实施，将推动重庆重口麻花产业从传统手工业向现代化、规模化、品牌化方向发展,助力传统美食迈向高质量发展。

提升品牌形象，增强市场竞争力

通过实施T/QGCML 2769-2023标准，重庆重口麻花企业可以提升品牌形象，增强市场竞争力,扩大市场份额。

T/QGCML 2769-2023《重庆重口麻花》团体标准的出台，为重庆重口麻花产业带来了新的发展机遇，在今后的工作中，相关企业和部门应共同努力，推动重庆重口麻花产业迈向高质量发展，为消费者提供更加安全、美味的美食产品。