松茸食品安全地方标准DBS51/006-2018解读，规范与保障解析

本标准解读针对DBS51/006-2018，详细阐述了松茸及其制品的食品安全地方标准，包括规范与保障措施，旨在提升松茸产品的安全性和质量，保障消费者健康。

随着公众对食品安全问题关注度日益提升，我国对食品生产、加工、销售各环节的监管力度亦持续增强，DBS51/006-2018食品安全地方标准，作为我国对松茸及其相关产品进行规范的核心文件，其核心目标是确保消费者的饮食安全，本文旨在对DBS51/006-2018食品安全地方标准进行深入解读,以便更全面地掌握松茸及其制品的规范要求。

标准背景

松茸，亦称松露，是一种珍贵的食用菌，以其独特的风味和丰富的营养价值深受消费者喜爱，在松茸及其制品的生产和加工过程中，可能会出现微生物污染、农药残留等问题，对消费者健康构成潜在威胁，为规范松茸及其制品的生产、加工、销售，保障消费者饮食安全，我国制定了DBS51/006-2018食品安全地方标准。

适用范围

DBS51/006-2018标准适用于松茸及其制品的生产、加工、销售、储存和运输等环节，涵盖鲜松茸、干松茸、松茸片、松茸粉等多种产品。

技术要求

1. 原料要求：松茸原料需来自适宜生长区域，确保无病虫害、无农药残留,并符合国家相关标准。
2. 加工要求：松茸及其制品的加工过程需严格控制，确保产品卫生、安全，加工过程中应使用符合国家标准的原料和辅料,严禁添加任何非法物质。
3. 包装要求：松茸及其制品的包装材料需符合国家相关标准，包装应具备密封、防潮、防腐等功能,确保产品在运输和储存过程中的安全。

检验方法

DBS51/006-2018标准对松茸及其制品的微生物指标、农药残留、重金属等项目制定了详细的检验方法,以确保产品的安全性和质量。

标签和说明书

松茸及其制品的标签和说明书应真实、准确、完整，标注产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产厂名、厂址、产品标准号等信息。

实施与监督

实施主体

DBS51/006-2018标准由各级食品药品监督管理部门负责实施和监督。

措施

食品药品监督管理部门应加强对松茸及其制品生产、加工、销售环节的监管,对不符合标准的产品依法予以查处。

DBS51/006-2018食品安全地方标准为松茸及其制品的生产、加工、销售提供了明确的技术要求和规范，有助于提升产品质量，保障消费者饮食安全，消费者在购买松茸及其制品时，可参照该标准进行选择，维护自身权益，相关部门和企业应认真贯彻落实该标准,共同推动松茸产业的健康发展。