DBS51/005-2018食品安全标准解读，八月瓜种植与质量控制

《DBS51/005-2018食品安全地方标准解读》针对八月瓜制定了规范，保障其食品安全，标准涵盖种植、加工、储存、销售等环节，严格规范生产流程，确保消费者食用安全。

随着我国对食品安全问题的日益关注，食品安全地方标准的制定与执行已成为保障民众“舌尖上的安全”的关键举措，DBS51/005-2018作为食品安全地方标准之一，对八月瓜的生产、加工、销售等方面做出了详尽规定，本文旨在对这一标准进行深入解读,以期为相关企业和消费者提供有益的参考。

DBS51/005-2018标准概述

DBS51/005-2018标准全称为《食品安全地方标准 八月瓜》，由广西壮族自治区卫生健康委员会颁布，自2018年8月1日起正式实施，该标准的出台旨在规范八月瓜的生产、加工、销售流程，确保其安全、卫生和品质,从而维护人民群众的饮食健康。

八月瓜的定义与分类

根据DBS51/005-2018标准，八月瓜是以八月瓜属植物的果实为原料，经过清洗、去皮、去核、切片、干燥等工艺加工而成的食品，八月瓜主要分为两大类：鲜食八月瓜和干制八月瓜。

八月瓜的生产要求

产地选择

八月瓜的生产基地应选择生态环境优越、无污染的地区，确保土壤、水源、空气等环境质量符合国家相关标准。

种植管理

在八月瓜种植过程中，应选用优质种苗，合理施肥、灌溉，科学防治病虫害,以保证果实品质。

采收标准

八月瓜采收时应选择成熟度适宜的果实,避免采收过熟或未成熟的果实。

加工工艺

八月瓜加工过程中，应严格控制加工工艺,确保产品质量。

八月瓜的加工要求

清洗

八月瓜加工前应进行彻底清洗,去除表面污物。

去皮

八月瓜去皮时，应选用合适的去皮工具,避免损伤果实。

去核

八月瓜去核时，应尽量保留果肉,减少浪费。

切片

八月瓜切片时，应保证切片均匀、厚度一致。

干燥

八月瓜干燥过程中，应控制温度、湿度,确保干燥效果。

八月瓜的销售要求

包装

八月瓜销售时应采用食品级包装材料，确保包装密封、卫生。

八月瓜标签应清晰标注产品名称、生产日期、保质期、生产批号、生产单位等信息。

储存

八月瓜储存过程中，应保持干燥、通风、避光，避免受潮、霉变。

八月瓜的检验方法

DBS51/005-2018标准规定了八月瓜的感官、理化、微生物等检验方法，以确保产品质量，检验机构应按照标准要求进行检验,确保八月瓜符合食品安全要求。

DBS51/005-2018食品安全地方标准的实施，为八月瓜的生产、加工、销售提供了明确的标准和规范，相关企业和消费者应严格遵守标准要求，共同保障八月瓜的安全、卫生和品质，让人民群众吃得放心、安心，在今后的生产、加工、销售过程中，各方应共同努力，确保八月瓜的安全、卫生和品质,为我国食品产业的健康发展贡献力量。