GB/T 13662-2018标准深度解析，黄酒行业规范化发展新篇章
GB/T 13662-2018标准解读标志着黄酒行业规范化发展的新里程碑，该标准对黄酒的定义、分类、质量要求、试验方法等方面进行了详细规定，有助于提升黄酒品质，促进行业健康发展。
黄酒，作为我国流传千年的酿造佳酿，承载着悠久的历史与文化底蕴，近年来，随着公众对健康饮酒理念的深入理解和推崇，黄酒市场逐渐显现回暖趋势，为了进一步规范黄酒行业的健康发展，提升产品质量，我国在2018年正式发布了GB/T 13662-2018《黄酒》国家标准，本文旨在对这一标准进行深入解读,以期为广大黄酒行业从业者提供有益的参考。
GB/T 13662-2018标准概述
GB/T 13662-2018《黄酒》国家标准是我国黄酒行业的首个国家级标准，旨在全面规范黄酒的生产、检验、包装、运输及储存等各个环节，旨在提升黄酒产品质量，保障消费者权益，自2018年12月1日起,该标准正式实施。
GB/T 13662-2018标准主要内容
适用范围
GB/T 13662-2018标准适用于以糯米、黍米、玉米、小麦、大麦、高粱等粮食为主要原料,并采用传统酿造工艺生产的各类黄酒。
技术要求
- 原料要求：黄酒原料需符合GB/T 2715《粮食、油料和饲料》的相关规定。
- 感官要求：黄酒应具备其独特的色泽、香气、口味和风格,不得含有异味或杂味。
- 理化指标：黄酒需满足以下理化指标要求：
- 酒精度：12.0%vol～20.0%vol；
- 总糖：≥3.0g/L；
- 总酸：≥0.5g/L；
- 氨基酸态氮：≥0.5g/L；
- 水分：≤75.0%。
- 微生物指标：黄酒需满足以下微生物指标要求：
- 大肠菌群：≤30CFU/mL；
- 肠膜状明串珠菌：≤100CFU/mL；
- 致病菌：不得检出。
检验方法
GB/T 13662-2018标准对黄酒的感官检验、理化检验和微生物检验方法进行了详细规定。
包装、运输和储存
- 包装：黄酒包装需遵循GB 7718《预包装食品标签通则》的规定。
- 运输：黄酒在运输过程中应采取防潮、防震、防晒等措施。
- 储存：黄酒储存需保持通风、干燥、避光，温度控制在5℃～25℃之间。
GB/T 13662-2018标准对黄酒行业的影响
- 提升产品质量：该标准对黄酒的技术要求做出了明确规范，有助于提高产品质量,满足消费者的需求。
- 规范行业秩序：通过规范生产、检验、包装、运输和储存等环节，有助于净化行业环境,减少不正当竞争。
- 保障消费者权益：要求黄酒产品符合一定的质量标准,有助于保障消费者的合法权益。
- 推动产业升级：该标准的实施将推动黄酒产业向规范化、标准化方向发展,有利于产业的整体升级。
GB/T 13662-2018《黄酒》国家标准的发布与实施，标志着我国黄酒行业迈向规范化发展的新阶段，在新形势下，黄酒企业应积极响应标准要求，不断提升产品质量，推动黄酒产业的持续健康发展，政府、行业协会和消费者也应携手努力,共同为黄酒行业的繁荣与发展贡献力量。
