GB/T 13214-2021罐头新标准解读，牛肉羊肉罐头质量控制新篇章

GB/T 13214-2021《牛肉类、羊肉类罐头质量通则》解读，标志着罐头质量控制新篇章，新标准强化了原料、生产过程、产品安全等方面的要求，提升罐头品质，保障消费者健康。

随着我国食品工业的迅猛发展，罐头产品以其便捷、高效的特性，深受广大消费者喜爱，为规范牛肉、羊肉罐头产品的生产、检验与销售，提升产品质量，保障消费者健康，我国最新发布了GB/T 13214-2021《牛肉类、羊肉类罐头质量通则》，本文将对该标准进行详细解读,旨在为相关企业和消费者提供有益的参考。

标准背景

GB/T 13214-2021《牛肉类、羊肉类罐头质量通则》是我国罐头行业的一项关键国家标准，该标准明确了牛肉、羊肉罐头产品的质量要求、检验方法、包装、标签、运输及储存等方面的规定，对于推动我国罐头产品质量提升、保障消费者权益具有深远意义。

标准主要内容

适用范围

本标准适用于以牛、羊肉为原料，经过加工、灌装、密封、杀菌、冷却等工艺制成的罐头产品。

质量要求

1. 原料要求：牛、羊肉必须符合GB 2721《食品安全国家标准 畜禽肉》等相关标准。
2. 加工要求：罐头加工过程中，需严格控制原料卫生、加工工艺和产品质量。
3. 感官要求：罐头产品应具备良好的色泽、滋味和气味，无异味、异臭，无霉变、酸败等现象。
4. 理化指标：罐头产品的理化指标需符合GB/T 13214-2021《牛肉类、羊肉类罐头质量通则》的要求。
5. 微生物指标：罐头产品的微生物指标需符合GB 2721《食品安全国家标准 畜禽肉》等相关标准。

检验方法

本标准规定了罐头产品的感官检验、理化检验和微生物检验方法。

包装、标签、运输和储存

1. 包装：罐头产品应采用符合GB 191《包装储运图示标志》要求的包装材料,确保产品在运输和储存过程中的安全。
2. ：罐头产品的标签应符合GB 7718《预包装食品标签通则》的要求，包括产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂名、厂址、产品标准号等。
3. 运输：罐头产品在运输过程中应避免日晒、雨淋、碰撞等,确保产品质量。
4. 储存：罐头产品应储存在干燥、通风、阴凉处，避免光直射,确保产品质量。

标准实施

GB/T 13214-2021《牛肉类、羊肉类罐头质量通则》自2021年12月1日起实施，相关企业和检验机构应按照本标准的要求进行生产、检验和销售。

各级食品安全部门应加强对牛肉、羊肉罐头产品的监管，严厉打击不符合标准的产品，保障消费者权益，GB/T 13214-2021《牛肉类、羊肉类罐头质量通则》的颁布实施，标志着我国罐头行业在质量控制方面迈上了新的台阶，相关企业和消费者应密切关注该标准，共同努力提高罐头产品质量，为消费者提供安全、健康的罐头产品。