宝庆菜新篇章，DB43/T 1572.9-2018标准下的新化三合汤探究

新化三合汤，宝庆菜经典，DB43/T 1572.9-2018标准规范制作，汤料讲究，汤色清澈，口味鲜美，传承地方特色，展现宝庆菜独特魅力。

宝庆菜,湖南省邵阳市的地方传统美食，承载着悠久的历史与独特的风味，以其鲜香、麻辣、酸爽、烫口而闻名，深受广大食客的喜爱，在宝庆菜的标准体系中，《宝庆菜 第9部分：新化三合汤》（DB43/T 1572.9-2018）为我们揭开了新化三合汤这一经典汤品的制作奥秘，引领我们探寻这道美食的精髓。

新化三合汤：源远流长的美食传奇

新化三合汤,源自湖南省邵阳市新化县，是宝庆菜系中的瑰宝，它以猪骨、鸡肉、鸭肉为三大主料，辅以多种中药材和新鲜蔬菜，经过匠心独运的熬制，呈现出汤色清澈、肉质鲜嫩、味道醇厚的独特风味，营养丰富，堪称滋补佳品。

标准解读：规范与创新并重

《宝庆菜 第9部分：新化三合汤》标准对新化三合汤的制作工艺、原料选择、烹饪方法等方面进行了详尽的规定，旨在规范制作流程，提升品质，确保每一碗三合汤都能达到标准化的美味。

原料精选：健康与美味的双重保障

根据标准,新化三合汤的原料需选用新鲜猪骨、鸡肉、鸭肉，以及党参、白术、茯苓等中药材和莴苣、白菜等蔬菜，猪骨、鸡肉、鸭肉要求肉质鲜嫩，肥瘦适中，以确保汤品的鲜美与健康。

烹饪步骤：匠心独运的艺术呈现

新化三合汤的烹饪过程分为四个步骤：将猪骨、鸡肉、鸭肉分别清洗并焯水去腥；将焯水后的肉类放入锅中，加入清水及中药材，大火煮沸后转小火慢炖；待汤煮至浓稠，再加入洗净的蔬菜，煮至蔬菜熟透；根据个人口味，适量加入盐、鸡精等调味品。

菜品特色：汤清味美，滋补养生

按照DB43/T 1572.9-2018标准制作的新化三合汤，汤色清澈，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，具有滋补强身的作用，制作工艺严谨，符合食品安全标准。

文化内涵：传承与弘扬的载体

新化三合汤不仅是宝庆菜系中的一道经典汤品,更蕴含着深厚的文化内涵，它不仅是日常饮食的一部分，更是传承和弘扬地方文化的重要载体。

地域特色：彰显地方风物

新化三合汤选用当地特色原料,如新化莴苣、新化白菜等，体现了地方特色，彰显了地域文化的独特魅力。

民间传说：美食背后的感人故事

关于新化三合汤的传说众多,三合汤救母”的故事最为流传，相传，一位母亲生病，家人遍寻名医无果，后来一位老中医推荐了新化三合汤，母亲服用后病情好转，从此新化三合汤便在当地流传开来。

意义：传承美食，弘扬文化

新化三合汤的制作和食用,体现了人们对美好生活的向往，传递了关爱家人、传承文化的价值观，DB43/T 1572.9-2018《宝庆菜 第9部分：新化三合汤》标准的出台，为我们揭示了新化三合汤的制作精髓，让我们在品尝美食的同时，感受到了宝庆菜的文化底蕴，在传承与发展新化三合汤的过程中，我们期待更多食客能够了解和喜爱这道美食，共同传承和弘扬宝庆菜文化。