GB/T 20707-2006 可可脂标准深度解析及实践应用

GB/T 20707-2006《可可脂》标准详细规定了可可脂的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和储存等，该标准对可可脂的物理性质、化学成分和卫生指标进行了明确要求，旨在规范可可脂的生产和流通，保障产品质量和安全。

可可脂，作为一种源自自然的植物油脂，其应用领域广泛，涵盖了食品、化妆品、医药等多个行业，我国于2006年颁布的GB/T 20707-2006，标志着我国首个针对可可脂的国家标准正式诞生，自那时起，该标准在可可脂的生产、加工、检测及应用等方面发挥了至关重要的指导作用，本文旨在对GB/T 20707-2006可可脂标准进行深入解读,以期为广大企业和科研人员提供有益的参考。

GB/T 20707-2006可可脂标准概览

适用范围

该标准详细规定了可可脂的定义、分类、技术规范、试验方法、检验规程、标识、包装、运输与储存等方面的具体要求。

定义

可可脂是从可可豆中提炼出的天然油脂,其主要成分包括饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸。

分类

依据GB/T 20707-2006,可可脂可分为以下几类：

（1）天然可可脂

（2）精炼可可脂

（3）改性可可脂

技术要求

GB/T 20707-2006对可可脂的技术规范涵盖了以下关键方面：

（1）外观：可可脂应呈现淡棕色,不得含有沉淀物或杂质。

（2）酸价：应不高于2.0毫克氢氧化钾/克。

（3）皂化价：应不低于185.0毫克氢氧化钾/克。

（4）碘价：应不高于12.0。

（5）皂化物含量：应不低于95.0%。

（6）水分和挥发物：应不高于0.5%。

（7）过氧化值：应不高于0.5毫摩尔/千克。

GB/T 20707-2006可可脂标准的应用领域

生产加工

该标准对可可脂的生产加工流程设定了严格的标准，旨在确保可可脂的品质与安全性，在生产加工过程中，企业必须严格按照标准执行，保证可可脂在色泽、香气、口感和质地等方面的指标均符合规定要求。

检测

标准规定了可可脂的检测方法，涵盖了酸价、皂化价、碘价、皂化物含量、水分和挥发物、过氧化值等关键指标的检测，企业需定期对可可脂进行检测,以确保产品质量的稳定。

应用

（1）食品：可可脂在巧克力、糕点等食品生产中扮演着重要角色,它能够提升食品的口感和品质。

（2）化妆品：可可脂以其保湿、抗皱、修复皮肤等特性,在化妆品行业中得到了广泛应用。

（3）医药：在医药领域，可可脂展现出抗氧化、抗炎、抗过敏等功效,可用于制药和保健品的生产。

GB/T 20707-2006可可脂标准对可可脂的各个环节进行了细致的规定，对于提升可可脂产品质量、保护消费者权益具有深远意义，企业应严格遵守标准，强化可可脂生产管理，确保产品质量与安全，研究人员也应持续关注可可脂领域的研究进展,为可可脂的持续发展提供强有力的技术支撑。