枸杞酒质量新标准GB/T 41405.1-2022解读
GB/T 41405.1-2022标准对枸杞酒质量提出新要求，规范产品品质，该标准从原料、加工、包装等方面细化规定，保障消费者权益，推动枸杞酒产业健康发展。
随着我国酿酒行业的蓬勃发展,果酒凭借其独特的风味和丰富的营养价值，逐渐赢得了消费者的青睐，在众多果酒中，枸杞酒以其养生保健的特性，近年来更是受到了广泛关注，为了更好地规范枸杞酒的生产和质量，我国正式发布了GB/T 41405.1-2022《果酒质量要求 第1部分：枸杞酒》标准，本文将深入解读这一标准，旨在为枸杞酒的生产者和消费者提供有益的参考。
标准背景
GB/T 41405.1-2022标准的制定，旨在全面规范枸杞酒的生产流程，提升枸杞酒的品质，确保消费者的健康权益，该标准在参考国内外相关标准的基础上，结合我国枸杞酒生产的实际情况，对枸杞酒的质量要求进行了细致的规定。
适用范围
本标准规定了枸杞酒的质量要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等内容，适用于以枸杞为主要原料，通过发酵、陈酿等工艺制成的枸杞酒。
技术要求
感官要求
枸杞酒应具有枸杞独特的香气和风味,色泽清澈透明，无悬浮物和沉淀物。
理化指标
枸杞酒应符合以下要求：
- 酒精度：12%vol～20%vol；
- 总糖：≥10g/L；
- 总酸：≤1.5g/L；
- 氨基酸总量：≥500mg/L；
- 霉菌和酵母菌总数：≤100CFU/mL；
- 大肠菌群：≤3CFU/mL；
- 致病菌：不得检出。
微生物指标
枸杞酒应符合以下要求：
- 耐热性细菌：不得检出；
- 霉菌和酵母菌：≤100CFU/mL；
- 大肠菌群：≤3CFU/mL；
- 致病菌：不得检出。
试验方法
本标准规定了枸杞酒的感官评价、理化指标和微生物指标的试验方法，包括样品的采集、处理、测定等。
检验规则
生产者检验
生产者应按照本标准的规定对枸杞酒进行检验,确保产品质量符合要求。
销售者检验
销售者应按照本标准的规定对枸杞酒进行检验,确保销售的产品符合要求。
标志、包装、运输和储存
标志
枸杞酒应标明产品名称、生产日期、保质期、净含量、生产厂名、厂址、产品标准号等。
包装
枸杞酒应采用符合卫生要求的包装材料,确保产品质量。
运输
枸杞酒在运输过程中应避免日晒、雨淋，防止碰撞、挤压。
储存
枸杞酒应储存在阴凉、干燥、通风的场所，避免光直射。
标准实施与意义
GB/T 41405.1-2022标准的实施，对枸杞酒行业具有以下重要意义：
- 规范枸杞酒生产,提高产品质量，保障消费者权益。
- 促进枸杞酒产业的健康发展,提升我国枸杞酒在市场的竞争力。
- 推动枸杞酒行业的技术创新,促进产业升级。
GB/T 41405.1-2022《果酒质量要求 第1部分：枸杞酒》标准的发布，为枸杞酒行业的发展提供了有力保障，我们期待在标准实施的过程中，枸杞酒行业能够不断进步，为消费者带来更多优质的产品。
