GB 16326-1996 坚果食品卫生标准，筑牢食品安全防线，守护国民健康

《GB 16326-1996 坚果食品卫生标准》旨在确保坚果食品安全，规范生产过程，防止有害物质污染，保障国民健康，提升我国坚果产品质量。

随着我国经济的飞速增长和人民生活水平的持续提升，坚果类食品因其丰富的营养价值和独特的口感，逐渐成为越来越多消费者的心头好，为了确保坚果食品的安全与卫生，我国在1996年正式发布了《坚果食品卫生标准》（GB 16326-1996），为坚果食品的生产、加工、储存、运输和销售环节提供了明确的质量和卫生要求，本文将深入解读GB 16326-1996标准,旨在为我国坚果食品产业的稳健发展提供有益的参考。

GB 16326-1996标准概述

《坚果食品卫生标准》（GB 16326-1996）是我国首个专门针对坚果食品的卫生标准，旨在保障消费者健康，规范坚果食品的生产加工流程，该标准对坚果食品的感官、理化、微生物以及污染物等方面提出了具体要求。

GB 16326-1996标准主要内容

感官指标

坚果食品的感官指标主要包括色泽、滋味、气味和组状态等，根据GB 16326-1996标准，坚果食品应保持其应有的色泽、滋味、气味和组状态，不得出现异味、异臭、霉变、虫蛀等现象。

理化指标

坚果食品的理化指标主要包括水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等，该标准要求坚果食品的水分含量应控制在合理范围内，蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分应符合国家标准。

微生物指标

微生物指标是衡量食品卫生质量的重要指标，GB 16326-1996标准对坚果食品的微生物指标进行了详细规定，包括细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等,要求坚果食品的微生物指标应低于国家标准。

污染物

污染物是保障食品安全的又一重要指标，该标准对坚果食品中的污染物进行了规定，包括农药残留、重金属、污染物等,要求坚果食品中的污染物含量应低于国家标准。

GB 16326-1996标准实施意义

保障消费者健康

GB 16326-1996标准的实施有助于降低消费者食用坚果食品时发生食物中毒的风险,保障消费者健康。

规范生产加工过程

该标准对坚果食品的生产、加工、储存、运输和销售环节提出了明确要求，有助于规范生产加工过程,提高产品质量。

促进产业发展

GB 16326-1996标准的实施有助于提高我国坚果食品产业的整体水平,促进产业健康发展。

《坚果食品卫生标准》（GB 16326-1996）是我国坚果食品产业的重要法规，对于保障食品安全、规范生产加工过程、促进产业发展具有重要意义，坚果食品生产企业应严格按照该标准进行生产，确保产品质量和安全，政府部门应加强对坚果食品市场的监管，确保消费者能够购买到安全、健康的坚果食品，在未来的工作中，我国应继续完善坚果食品卫生标准体系，加强标准宣贯和培训，提高坚果食品产业的整体素质，为消费者提供更加优质、安全的坚果食品，让我们携手共进，为消费者提供更加安全、健康的坚果食品,共同推动我国坚果食品产业的繁荣发展。