GB/T 19327-2007标准下古井贡酒传承与创新解读

GB/T 19327-2007标准解读聚焦古井贡酒传承与创新，详细阐述了地理标志产品的规范要求，通过分析第1号修改单，揭示古井贡酒在保持传统特色的基础上，不断追求品质提升和技术革新的历程。

随着我国经济的飞速增长与文化的蓬勃发展，地理标志产品逐渐成为国家战略布局的关键部分，GB/T 19327-2007《地理标志产品 古井贡酒》及其第1号修改单的正式发布，为这一传统名酒的地理标志保护提供了坚实的法律支撑和规范指导，本文将深入剖析这一标准,探讨古井贡酒在传承与创新的征途上所展现的发展轨迹。

GB/T 19327-2007 地理标志产品标准的背景与意义

GB/T 19327-2007《地理标志产品 古井贡酒》标准是在我国加入世界贸易组织（WTO）后，为适应国际贸易规则，强化地理标志产品保护而制定的，该标准明确了古井贡酒的地理标志保护范围、生产技术规范、质量标准、检验方法等内容，对于维护古井贡酒这一传统名酒的品牌形象、推动地方经济发展具有深远意义。

古井贡酒地理标志保护范围

依据GB/T 19327-2007标准,古井贡酒的地理标志保护范围涵盖以下区域：

1. 生产区域：安徽省亳州市古井镇及其周边地区；
2. 原料产地：以优质高粱、小麦、大麦、豌豆等为主要原料；
3. 生产工艺：采用传统固态发酵、固态蒸馏、固态陈酿等工艺。

古井贡酒生产技术要求

GB/T 19327-2007标准对古井贡酒的生产技术提出了以下要求：

1. 原料要求：选用优质高粱、小麦、大麦、豌豆等,确保原料品质；
2. 发酵工艺：采用传统固态发酵，严格控制发酵温度、时间等参数；
3. 蒸馏工艺：采用固态蒸馏，确保酒体醇厚、香气浓郁；
4. 陈酿工艺：采用固态陈酿，使酒体更加醇和、口感更加丰满。

古井贡酒质量要求

GB/T 19327-2007标准对古井贡酒的质量提出了以下要求：

1. 酒精度：38度、50度、60度等；
2. 酒体：色泽清澈透明，酒体醇厚,香气浓郁；
3. 口感：入口绵甜，回味悠长,无杂味；
4. 检验方法：采用感官检验、理化检验等方法。

古井贡酒（含第1号修改单）的创新与发展

为应对市场变化和消费者需求，GB/T 19327-2007标准在实施过程中，根据实际情况进行了第1号修改单的修订,以下是古井贡酒在传承与创新中的发展路径：

1. 技术创新：不断优化生产工艺，提升酒质，如采用新型发酵技术、优化蒸馏工艺等；
2. 产品创新：开发多款适应不同消费群体的产品，如低度酒、礼品酒等；
3. 品牌建设：加强品牌宣传，提升品牌形象,提高市场竞争力；
4. 文化传承：挖掘古井贡酒的历史文化，弘扬酒文化,传承酒德。

GB/T 19327-2007《地理标志产品 古井贡酒》及其第1号修改单的发布，为古井贡酒这一传统名酒的地理标志保护提供了有力保障，在传承与创新的道路上，古井贡酒将继续发挥地理标志产品的优势，不断提升产品质量，弘扬酒文化,为我国白酒产业的发展贡献力量。