GB/T 19479-2019 畜禽屠宰良好操作规范在生猪屠宰领域的应用价值与影响
GB/T 19479-2019《畜禽屠宰良好操作规范》在生猪屠宰中的应用，旨在提升屠宰过程的标准化和安全性，该规范对生猪屠宰的各个环节进行详细规定，确保食品安全，提高屠宰效率，对保障消费者健康和促进畜牧业可持续发展具有重要意义。
随着我国经济的蓬勃发展和人民生活水平的持续提升,食品安全问题日益成为公众关注的焦点，在此背景下，GB/T 19479-2019《畜禽屠宰良好操作规范》应运而生，成为我国畜禽屠宰行业的第一部强制性国家标准，该标准的颁布实施，旨在对畜禽屠宰操作进行规范，提升畜禽产品质量，保障民众“舌尖上的安全”，本文将深入探讨该标准在生猪屠宰领域的应用及其深远意义。
GB/T 19479-2019标准概述
GB/T 19479-2019标准于2019年正式发布并实施，它详细规定了畜禽屠宰企业应满足的基本条件、生产流程、质量控制、检验检疫、卫生防疫等方面的要求，旨在全面提升畜禽产品质量，确保食品安全。
GB/T 19479-2019在生猪屠宰中的应用
生猪屠宰企业基本条件
根据GB/T 19479-2019标准，生猪屠宰企业需满足以下基本条件：
- 拥有合法的畜禽屠宰许可证；
- 拥有符合国家规定的技术标准、工艺流程和生产设备；
- 建立健全的卫生防疫制度；
- 拥有必要的检验检疫设施和人员。
生猪屠宰生产过程
该标准对生猪屠宰生产过程提出了明确要求：
- 生猪进厂检验：确保生猪健康，符合国家规定标准；
- 屠宰操作：严格遵循工艺流程，保证屠宰过程的安全与卫生；
- 产品加工：对屠宰后的产品进行加工，确保产品质量；
- 产品检验：对加工后的产品进行检验，确保其符合国家标准。
生猪屠宰质量控制
GB/T 19479-2019标准要求生猪屠宰企业建立完善的质量控制体系，对生产过程进行全程监控，具体措施包括：
- 定期检查原料、设备、工艺流程、人员等，确保其符合国家标准；
- 记录生产过程,确保产品质量的可追溯性；
- 及时处理不合格产品,防止其流入市场。
生猪屠宰检验检疫
该标准要求生猪屠宰企业建立健全的检验检疫制度,确保产品符合国家标准：
- 对屠宰后的产品进行感官、理化、微生物等检验；
- 对不合格产品进行无害化处理；
- 对合格产品出具检验检疫报告。
生猪屠宰卫生防疫
为保障屠宰过程中的卫生安全,GB/T 19479-2019标准要求企业采取以下措施：
- 定期对屠宰场所、设备、人员进行消毒；
- 加强产品包装、运输、储存等环节的卫生管理；
- 对废弃物进行无害化处理。
GB/T 19479-2019在生猪屠宰中的意义
提高生猪产品质量
GB/T 19479-2019标准通过规范生产过程、加强质量控制，有助于提高生猪产品质量，保障食品安全。
规范行业秩序
该标准的实施有助于规范生猪屠宰行业秩序,提升行业整体水平，推动行业健康发展。
保障人民群众“舌尖上的安全”
通过实施GB/T 19479-2019标准，降低食品安全风险，保障人民群众“舌尖上的安全”。
GB/T 19479-2019《畜禽屠宰良好操作规范》在生猪屠宰领域的应用具有重要意义，生猪屠宰企业应积极贯彻落实该标准，为我国生猪屠宰行业的发展贡献力量。
