GB/T 43562-2023羊屠宰操作规程解读，推动行业规范化升级

《GB/T 43562-2023畜禽屠宰操作规程羊篇》解读旨在提升羊屠宰行业规范化水平，详细阐述羊屠宰的各个环节，确保屠宰过程安全、卫生，保障消费者权益，该规程的出台将推动羊屠宰行业迈向更高标准，助力行业健康发展。

随着我国畜牧业的迅猛发展，羊肉的消费需求逐年攀升，为了确保羊肉质量安全，规范羊屠宰操作流程，我国于2023年正式颁布实施了GB/T 43562-2023《畜禽屠宰操作规程》羊篇，本文将对该规程进行详细解读,旨在为羊屠宰行业提供有益的参考。

GB/T 43562-2023《畜禽屠宰操作规程》羊篇的主要内容

适用范围

本规程适用于羊的屠宰、加工、运输及储存等各个环节，旨在规范羊屠宰操作,提升羊肉质量安全水平。

羊屠宰前的准备工作

1. 羊只选择：严格选择健康、无疾病、无伤残的羊只进行屠宰。
2. 羊只运输：运输过程中，应保持羊只安静，避免拥挤和挤压,确保其安全。
3. 羊只宰前管理：宰前应提供充足的水和饲料,确保羊只体力充沛。

羊屠宰操作

1. 屠宰方式：羊屠宰可采用电击、气体等方法。
2. 放血：放血时，应迅速、准确地将血管切断,避免血液流失过多。
3. 剥皮：从羊只颈部开始,沿背部向下剥至尾部。
4. 去头：迅速、准确地将头部切断,避免头部损伤。
5. 去内脏：先取出羊心、肝、肺等器官，再取出胃、肠等消化器官。

羊屠宰后的处理

1. 清洗：屠宰后的羊只，应进行彻底清洗,去除血污和杂质。
2. 检验：对羊只进行屠宰后检验,确保羊肉质量安全。
3. 分割：根据市场需求，对羊肉进行分割,便于储存和销售。
4. 包装：使用符合卫生要求的包装材料,确保羊肉新鲜。

羊屠宰加工、运输和储存

1. 加工：严格控制加工工艺,确保羊肉质量。
2. 运输：保持羊肉新鲜,避免污染。
3. 储存：保持适宜的温度和湿度,防止变质。

GB/T 43562-2023《畜禽屠宰操作规程》羊篇的实施意义

提高羊肉质量安全水平

本规程的实施有助于规范羊屠宰操作，提高羊肉质量安全水平,保障消费者权益。

促进羊屠宰行业健康发展

本规程的实施有助于推动羊屠宰行业规范化、标准化发展,提高行业整体竞争力。

保障羊肉市场供应稳定

本规程的实施有助于规范羊肉市场秩序,保障羊肉市场供应稳定。

GB/T 43562-2023《畜禽屠宰操作规程》羊篇的实施对于提升羊屠宰行业规范化水平具有重要意义，各羊屠宰企业应认真贯彻执行本规程，确保羊肉质量安全，为消费者提供放心、优质的羊肉产品，政府相关部门应加强对羊屠宰行业的监管,推动羊屠宰行业持续健康发展。