T/GBAS 37-2024标准出炉，全面加强19种食用菌鲜品质量安全监管

新发布的T/GBAS 37-2024标准严格规范了松茸等19种食用菌鲜品的质量安全，旨在提升市场产品质量，保障消费者健康。

随着民众对食品安全意识的日益增强，我国对农产品质量安全的监管亦日趋严格，在此背景下，我国正式颁布了T/GBAS 37-2024《食用菌鲜品质量安全要求》这一重要标准，该标准致力于强化对松茸、羊肚菌、鸡枞等19种食用菌鲜品的质量安全管理，确保广大消费者“舌尖上的安全”。

T/GBAS 37-2024标准经我国国家标准委员会批准并正式发布，是我国首个专门针对食用菌鲜品质量安全的规范性文件，该标准对食用菌鲜品的生产、加工、储存、运输、销售等各个环节提出了严格的质量安全要求,旨在从源头确保食用菌产品的质量安全。

标准适用范围

T/GBAS 37-2024标准适用于我国境内生产的松茸、羊肚菌、鸡枞、竹荪、牛肝菌、松露、杏鲍菇、金针菇、香菇、平菇、金耳、木耳、银耳、白木耳、杏鲍菇、黑松露等多种食用菌鲜品。

质量安全要求

生产环节

1. 产地选择：食用菌生产基地应选择生态环境优越、土壤肥沃、水源充足、无污染的区域。
2. 菌种：使用符合国家规定的菌种,严禁使用禁用品种。
3. 栽培技术：严格执行栽培技术规程,确保食用菌的品质与产量。

加工环节

1. 清洗：对食用菌进行彻底清洗，去除表面的泥沙、杂质等。
2. 预处理：根据不同品种的食用菌，进行适当的预处理，如切片、切块等。
3. 包装：使用符合国家规定的包装材料,确保食用菌在运输和储存过程中的质量安全。

储存环节

1. 温度：食用菌鲜品储存温度应控制在0-4℃之间。
2. 湿度：食用菌鲜品储存湿度应控制在85%-95%之间。
3. 通风：储存环境应保持良好通风,避免食用菌变质。

运输环节

1. 运输工具：使用符合国家规定的运输工具,确保食用菌在运输过程中的质量安全。
2. 运输时间：尽量缩短运输时间,减少食用菌在运输过程中的损耗。
3. 温度控制：在运输过程中,应保持食用菌鲜品在适宜的温度范围内。

销售环节

1. 销售场所：销售场所应保持清洁、卫生,确保食用菌在销售过程中的质量安全。
2. 销售：销售者应向消费者提供食用菌品种、产地、生产日期、保质期等信息。
3. 售后服务：销售者应提供良好的售后服务,保障消费者权益。

实施与监督

T/GBAS 37-2024标准的实施与监督，由各级农业、市场等部门负责，对于违反标准规定的行为,将依法予以查处。

T/GBAS 37-2024《食用菌鲜品质量安全要求》标准的发布，标志着我国食用菌行业质量安全管理工作迈上了一个新的台阶，在今后的工作中，我们将继续加强食用菌质量安全监管，为广大消费者提供安全、健康的食用菌产品，共同守护“舌尖上的安全”。