GB/T 23969-2022肉干质量通则发布，推动肉干行业标准化升级

GB/T 23969-2022《肉干质量通则》发布，标志着肉干行业迈向标准化新阶段，为提升产品质量、保障食品安全提供有力支撑。

随着我国食品工业的迅猛发展，肉干这一传统休闲食品深受广大消费者喜爱，为了规范肉干的生产、检验和销售流程，保障消费者权益，提升肉干产品的品质，国家市场监督管理总局于2022年正式发布了GB/T 23969-2022《肉干质量通则》标准，本文将深入剖析这一新标准,探讨其对肉干行业产生的深远影响。

GB/T 23969-2022标准概述

GB/T 23969-2022《肉干质量通则》是我国肉干行业首部国家标准，旨在对肉干的生产、检验和销售进行规范，以提升肉干产品的整体质量，该标准涵盖了肉干的基本要求、感官评价、理化指标、微生物指标、包装、标签、运输及储存等多个方面。

GB/T 23969-2022标准的主要内容

基本要求

GB/T 23969-2022标准对肉干的基本要求进行了详尽规定，包括原料选择、加工工艺、卫生条件、生产设备及环境等，旨在确保肉干产品的安全、卫生与品质。

感官要求

标准对肉干的感官要求进行了明确界定，涵盖色泽、组织、滋味、气味等方面,使消费者能够通过感官直观地判断肉干产品的品质。

理化指标

GB/T 23969-2022标准对肉干的理化指标进行了详细规定，包括水分、蛋白质、脂肪、灰分等,有助于评估肉干产品的营养成分与品质。

微生物指标

微生物指标是衡量肉干产品卫生质量的关键指标，GB/T 23969-2022标准对肉干的微生物指标进行了明确规定，包括细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等。

包装、标签、运输和储存

标准对肉干的包装、标签、运输及储存等方面提出了具体要求，以确保肉干产品的安全、卫生与品质。

GB/T 23969-2022标准对肉干行业的影响

提高肉干产品质量

GB/T 23969-2022标准的实施有助于提升肉干产品的质量，保障消费者权益，企业按照标准要求生产，可以确保肉干产品的安全、卫生与品质。

规范市场秩序

该标准的发布有助于规范肉干市场秩序，打击假冒伪劣产品,保护消费者权益。

促进肉干行业健康发展

GB/T 23969-2022标准的实施将推动肉干行业向标准化、规范化方向发展,为行业健康发展提供有力保障。

提升我国肉干产品在市场的竞争力

随着我国肉干产品质量的提升,我国肉干产品在市场的竞争力也将得到增强。

GB/T 23969-2022《肉干质量通则》标准的发布，标志着我国肉干行业迈入标准化、规范化发展的新阶段，该标准的实施将对提高肉干产品质量、规范市场秩序、促进行业健康发展以及提升我国肉干产品在市场的竞争力产生深远影响，我们期待广大肉干企业积极响应标准要求，共同努力，为消费者提供更加安全、健康、美味的肉干产品。