脱水大蒜挥发性有机硫化物测定方法研究及GB 8862-1988标准解析

解析了GB 8862-1988标准，并研究了脱水大蒜中挥发性有机硫化合物的测定方法及其应用，该方法对脱水大蒜中有机硫化合物的含量进行定量分析，有助于提高脱水大蒜的品质和安全。

随着我国食品工业的迅猛发展，脱水大蒜作为日常饮食中不可或缺的调味品和食品原料，其品质与安全问题日益受到广泛关注，脱水大蒜中的挥发性有机硫化物含量直接关系到其风味与安全性，GB 8862-1988是我国针对脱水大蒜中挥发性有机硫化物含量测定所制定的国家标准，本文将对该标准进行深入解析,并探讨其在实际应用中的重大意义。

GB 8862-1988标准概述

GB 8862-1988《脱水大蒜中挥发性有机硫化合物的测定方法》是我国首个关于脱水大蒜中挥发性有机硫化物测定方法的国家标准，该标准详细规定了脱水大蒜中挥发性有机硫化物的测定方法，涵盖了样品前处理、测定原理、仪器设备、测定步骤和结果计算等各个环节。

脱水大蒜中挥发性有机硫化合物的测定方法

样品前处理

1. 样品采集：从不同产地、批次和包装的脱水大蒜中随机抽取样品,确保样品的代表性。
2. 样品制备：将脱水大蒜样品研磨成粉末，过筛,准确称取一定量的样品粉末。

测定原理

本标准采用气相色谱法测定脱水大蒜中挥发性有机硫化合物的含量，样品中的挥发性有机硫化物在酸性条件下与亚硫酸钠反应生成相应的亚硫酸盐，再与硫酸铜反应生成硫化铜沉淀,通过测定沉淀物的重量来计算挥发性有机硫化物的含量。

仪器设备

1. 气相色谱仪：具备火焰离子化检测器（FID）。
2. 分析天平：感量0.0001g。
3. 酸度计：精度0.01pH。
4. 容量瓶：100mL。
5. 移液管：1mL、5mL、10mL。

测定步骤

1. 样品溶液的制备：按照标准规定的方法,将样品粉末溶解于一定体积的盐酸溶液中。
2. 标准溶液的制备：准确称取一定量的标准品，溶解于盐酸溶液中,配制成一定浓度的标准溶液。
3. 气相色谱分析：将样品溶液和标准溶液分别注入气相色谱仪,进行色谱分析。
4. 结果计算：根据标准曲线,计算样品中挥发性有机硫化物的含量。

GB 8862-1988标准在实际应用中的重要性

1. 保障食品安全：通过测定脱水大蒜中挥发性有机硫化物的含量，可以评估其品质和安全性,确保消费者食用安全。
2. 质量控制：企业可以依据GB 8862-1988标准对脱水大蒜进行质量控制,提高产品质量。
3. 技术研发：为我国脱水大蒜产业的技术研发提供依据,推动产业升级。
4. 贸易：有助于我国脱水大蒜产品在市场上的竞争力,促进对外贸易。

GB 8862-1988《脱水大蒜中挥发性有机硫化合物的测定方法》是我国脱水大蒜产业的重要标准，在实际应用中，企业、部门和消费者都应充分重视该标准，以确保脱水大蒜的品质和安全，应不断优化和完善该标准,以适应我国脱水大蒜产业发展的需要。