GB/T 20825-2007标准解析，老白干香型白酒品质传承之道

GB/T 20825-2007标准规范下，老白干香型白酒品质传承兼顾，此标准严格把控原料、工艺流程，确保老白干香型白酒优良品质，传承千年酿酒技艺，成为白酒行业典范。

白酒，作为中国传统的饮品，源远流长，品种丰富，老白干香型白酒凭借其独特的风味和深厚的文化内涵，深受广大消费者的喜爱，GB/T 20825-2007是我国针对老白干香型白酒制定的国家标准，本文将围绕这一标准,深入探讨老白干香型白酒的品质与传承。

GB/T 20825-2007标准概述

GB/T 20825-2007《老白干香型白酒》是我国首个专门针对老白干香型白酒的国家标准，自2007年发布实施以来，该标准对老白干香型白酒的定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面进行了详细规定。

老白干香型白酒的品质要求

1. 定义：老白干香型白酒是以高粱、小麦、玉米等为主要原料，采用传统固态发酵工艺，经过蒸馏、陈酿、勾兑等工序精心酿制而成的白酒。

2. 分类：根据酒精度、香型、口感等不同特点，老白干香型白酒可分为多个等级和香型,以满足不同消费者的需求。

3. 技术要求：GB/T 20825-2007标准对老白干香型白酒的技术要求涵盖了原料、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等环节，原料需优质、新鲜；发酵过程需严格控制温度、湿度等条件；蒸馏过程需保持酒液纯净；陈酿过程需控制时间、温度等条件；勾兑过程需保持酒体协调、口感纯正。

4. 试验方法：GB/T 20825-2007标准规定了老白干香型白酒的感官评定、理化指标、微生物指标等试验方法,以确保酒品的品质。

5. 检验规则：GB/T 20825-2007标准对老白干香型白酒的抽样、检验、判定等方面进行了详细规定,以确保酒品质量符合国家标准。

老白干香型白酒的传承与发展

1. 传承：作为我国传统白酒的代表之一，老白干香型白酒承载着丰富的历史文化，在GB/T 20825-2007标准的指导下，老白干香型白酒生产企业应注重传承传统工艺,保持酒品的独特风味。

2. 发展：随着我国白酒市场的不断发展，老白干香型白酒在保持传统特色的基础上，应不断创新，开发出更多符合现代消费者口味的产品，企业应加强品牌建设,提升产品知名度和美誉度。

GB/T 20825-2007标准为老白干香型白酒的品质与传承提供了有力保障，在标准的指导下，老白干香型白酒企业应不断提升产品质量，传承传统工艺，创新发展，为我国白酒产业的繁荣做出贡献，广大消费者在选购老白干香型白酒时，可依据该标准进行辨别,选择品质优良的产品。