泡椒肉制品规范化生产与DBS50/004-2021食品安全地方标准解析

《DBS50/004-2021食品安全地方标准解读》针对泡椒肉制品规范化生产提出具体要求，强调原料选用、加工工艺、卫生条件等关键环节，确保食品安全，提升消费者健康保障。

随着我国经济的飞速发展,食品行业呈现出前所未有的繁荣景象，食品安全问题也随之成为公众关注的焦点，为了切实保障人民群众的饮食安全，我国政府不断优化食品安全法规体系，制定了一系列食品安全标准，DBS50/004-2021食品安全地方标准——《泡椒肉制品》的正式实施，标志着我国在泡椒肉制品领域迈出了坚实的一步，本文将对该标准进行深入解读，旨在为泡椒肉制品的生产和销售提供有益的参考。

DBS50/004-2021标准的主要内容

范围

本标准详细规定了泡椒肉制品在生产、加工、包装、标签、运输和储存等各个环节的具体要求，适用于泡椒肉制品的生产、加工、销售及使用。

术语和定义

本标准对泡椒肉制品、原料肉、添加剂、加工工艺等关键术语进行了明确界定，为标准的实施提供了清晰的操作指南。

技术要求

1. 原料要求：泡椒肉制品的原料必须符合GB 2707《食品安全国家标准 食品中污染物》的相关规定，严禁使用变质、有毒有害的原料。
2. 加工工艺要求：泡椒肉制品的加工工艺应确保产品安全、卫生，严禁使用非食品添加剂和化学物质。
3. 感官要求：泡椒肉制品的外观应整洁、无污染，色泽、香气、口感等应符合产品特点。
4. 理化指标要求：泡椒肉制品的理化指标应符合GB 2730《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的相关规定。

标签、包装、运输和储存

1. 标签要求：泡椒肉制品的标签应符合GB 7718《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》的要求，包括产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产许可证号、生产者名称和地址等。
2. 包装要求：泡椒肉制品的包装应符合GB 11677《食品安全国家标准 食品包装容器、包装材料》的要求，确保产品在运输和储存过程中的安全。
3. 运输要求：泡椒肉制品的运输应符合GB 14881《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》的要求，防止污染。
4. 储存要求：泡椒肉制品的储存应符合GB 14881《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》的要求，保持产品品质。

泡椒肉制品生产与实施的意义

1. 保障消费者权益：DBS50/004-2021标准的实施，有助于提升泡椒肉制品的质量，保障消费者的饮食安全。
2. 促进产业健康发展：泡椒肉制品生产与的规范化，有助于提高行业整体水平，推动产业健康发展。
3. 加强食品安全：泡椒肉制品生产与的实施，有助于相关部门及时发现和查处违法行为，保障食品安全。

DBS50/004-2021食品安全地方标准的实施，对泡椒肉制品的生产和销售具有重要意义，各相关企业应严格遵守标准要求，加强自身管理，共同维护食品安全，相关部门也应加大执法力度，确保标准得到有效执行，为人民群众的饮食安全保驾护航。