GB/T 30947-2014标准深度解析，罐装冷藏蟹肉品质保障之道
GB/T 30947-2014标准为罐装冷藏蟹肉品质提供保障，从原料、加工、包装等多方面规范，确保蟹肉安全、新鲜、美味，解读标准，助企业提升产品质量，满足消费者需求。
随着我国食品工业的迅猛发展，罐装冷藏蟹肉凭借其便捷、营养、美味的特性，赢得了消费者的广泛喜爱，GB/T 30947-2014《罐装冷藏蟹肉》标准的正式出台，为罐装冷藏蟹肉的生产、检测和销售提供了坚实的规范依据，本文旨在对这一标准进行深入解读,以便相关企业和消费者更好地理解罐装冷藏蟹肉的品质保障。
标准背景及意义
GB/T 30947-2014标准于2014年6月正式颁布，其核心目标是规范罐装冷藏蟹肉的生产、检测和销售流程，提升产品质量，保障消费者权益，该标准的发布,对于促进我国罐装冷藏蟹肉产业的健康有序发展具有深远意义。
适用范围
本标准详细规定了罐装冷藏蟹肉的要求、检测方法、检验规则、标识、标签、包装、运输和储存要求，适用于以蟹肉为主要原料，经过预煮、冷却、装罐、密封、杀菌、冷却、检测、包装等工序生产的罐装冷藏蟹肉。
技术要求
原料要求
罐装冷藏蟹肉必须以新鲜、无病害、无污染的蟹肉为原料,并符合国家食品安全相关标准。
感官要求
罐装冷藏蟹肉应保持蟹肉原有的色泽、气味和口感，不得有异味、杂质或霉变。
理化指标
罐装冷藏蟹肉应满足以下理化指标要求：
- 水分含量：≤80%
- 蛋白质含量：≥10%
- 脂肪含量：≤3%
- 霉菌总数：≤100CFU/g
- 大肠菌群：≤10CFU/g
试验方法
本标准明确了罐装冷藏蟹肉的感官检测、理化检测和微生物检测方法。
检验规则
罐装冷藏蟹肉必须按照本标准规定的检验规则进行检测,检测结果必须符合技术要求。
标志、标签、包装、运输和储存
标志
罐装冷藏蟹肉包装上应标注产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
标签应满足国家相关法律法规的要求，清晰、准确、完整。
包装
包装应符合国家食品安全标准,确保产品在运输和储存过程中的安全。
运输
运输过程中应保持低温,防止污染。
储存
罐装冷藏蟹肉应储存在阴凉、干燥、通风的地方,避免直射光线。
标准实施与推广
- 企业应严格按照GB/T 30947-2014标准组织生产,确保产品质量。
- 消费者在购买罐装冷藏蟹肉时，应关注产品标签,选择符合标准要求的产品。
- 相关部门应加强对罐装冷藏蟹肉生产、检测和销售环节的监管,确保标准得到有效实施。
GB/T 30947-2014《罐装冷藏蟹肉》标准的颁布，为罐装冷藏蟹肉的品质保障提供了有力保障，企业和消费者应携手努力，共同推动罐装冷藏蟹肉产业的健康发展，让消费者享受到安全、美味的罐装冷藏蟹肉。
