GB/T 36395-2024冷冻鱼糜加工技术规范解读，助力鱼糜产业迈向高质量发展新阶段
《GB/T 36395-2024冷冻鱼糜加工技术规范》解读，旨在提升鱼糜产业加工标准，推动行业高质量发展，规范从原料处理、加工工艺、产品质量等多方面提出要求，保障食品安全，促进产业升级。
随着我国渔业资源的日益丰富和消费需求的持续攀升,冷冻鱼糜作为一种便捷、营养、美味的食品，受到了广大消费者的青睐，为了规范冷冻鱼糜的加工技术，提升产品质量，确保食品安全，我国正式颁布了GB/T 36395-2024《冷冻鱼糜加工技术规范》，本文将深入解读该规范，以促进鱼糜产业的高质量发展。
规范背景
冷冻鱼糜是通过将新鲜或冷冻的鱼类进行预处理、破碎、均质、调味等工序，加工成具有一定弹性和粘性的半成品或成品，近年来，我国冷冻鱼糜产业取得了显著进步，但同时也面临着加工技术参差不齐、产品质量不稳定、食品安全隐患等问题，为解决这些问题，我国制定了GB/T 36395-2024《冷冻鱼糜加工技术规范》。
规范主要内容
适用范围
本规范适用于冷冻鱼糜的加工、包装、运输、储存、销售等各个环节，旨在规范冷冻鱼糜的生产过程，提升产品质量，保障食品安全。
技术要求
（1）原料要求：冷冻鱼糜的原料应选用新鲜、健康、无病害的鱼类，并符合国家相关质量标准。
（2）加工工艺要求：冷冻鱼糜的加工工艺应包括预处理、破碎、均质、调味、包装等环节，各环节应严格遵守操作规程。
（3）质量要求：冷冻鱼糜的质量应符合国家相关质量标准，包括感官指标、理化指标、微生物指标等。
包装要求
冷冻鱼糜的包装材料应符合国家相关标准,包装应密封、防潮、防污染，确保产品在运输、储存过程中的质量安全。
运输和储存要求
冷冻鱼糜在运输和储存过程中,应保持低温，避免光直射和高温环境，确保产品品质。
食品安全要求
冷冻鱼糜加工过程中,应严格执行食品安全管理制度，确保产品在生产、运输、储存、销售等环节的食品安全。
规范实施与意义
GB/T 36395-2024《冷冻鱼糜加工技术规范》的实施，对我国鱼糜产业具有以下重要意义：
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提升产品质量：规范冷冻鱼糜加工技术，有助于提高产品质量，满足消费者对高品质鱼糜产品的需求。
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保障食品安全：规范加工过程，加强食品安全，降低食品安全风险，保障消费者健康。
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促进产业升级：推动鱼糜产业向标准化、规范化、规模化方向发展，提高产业整体竞争力。
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提升品牌形象：规范冷冻鱼糜生产，有助于提升我国鱼糜产品的品牌形象，增强市场竞争力。
GB/T 36395-2024《冷冻鱼糜加工技术规范》的发布与实施，对我国冷冻鱼糜产业具有重要意义，各相关企业和部门应高度重视，认真贯彻落实，共同推动鱼糜产业高质量发展。
