GB/T 27988-2024咸鱼加工技术规范发布，新标准助力食品安全与品质飞跃

《GB/T 27988-2024 咸鱼加工技术规范》发布，树立行业新标杆，强化食品安全，推动品质升级。

随着我国食品加工行业的蓬勃进步，食品安全与产品质量问题日益受到广泛关注，咸鱼，作为一项历史悠久的海产品加工艺术，深受广大消费者喜爱，为了规范咸鱼加工技术，提升产品质量，确保食品安全，我国正式颁布了GB/T 27988-2024《咸鱼加工技术规范》，本文将深入剖析该规范的核心内容,及其对行业带来的深远影响。

GB/T 27988-2024规范概述

GB/T 27988-2024《咸鱼加工技术规范》是我国首部针对咸鱼加工行业的国家标准，自2024年起正式施行，该规范对咸鱼加工的原材料、工艺流程、产品质量、检验方法、包装、标签、运输及储存等方面进行了详尽规定,旨在全面提升咸鱼加工行业的整体水平。

原材料要求

GB/T 27988-2024规范对咸鱼加工的原材料设定了严格的标准，包括鱼种、鱼体质量、新鲜度等，规范要求选用新鲜、无病害、无污染的鱼种,确保原料的纯净度。

加工工艺

规范详细阐述了咸鱼加工的各个环节，包括清洗、去鳞、去内脏、腌制、晾晒、熏烤等，强调加工过程中必须严格遵守操作规程,以保证产品品质。

产品质量要求

规范对咸鱼产品的感官、理化、微生物指标提出了具体要求，确保产品色泽、气味、口感等感官指标达标，理化指标符合食品安全标准,微生物指标不超标。

检验方法

规范明确了咸鱼产品的检验方法，包括感官检验、理化检验、微生物检验等，要求企业建立完善的检验制度,确保产品质量。

包装、标签、运输和储存

规范对咸鱼产品的包装、标签、运输及储存提出了具体要求，确保包装材料符合食品安全标准，标签内容真实、完整，运输过程中注意防潮、防污染,储存环境符合要求。

规范对行业的影响

提高行业整体水平

GB/T 27988-2024规范的发布实施，将推动我国咸鱼加工行业向规范化、标准化方向发展,提升行业整体水平。

保障食品安全

规范明确了咸鱼加工的技术要求，有助于降低食品安全风险,保障消费者健康。

提升产品品质

规范对咸鱼产品的质量提出了具体要求，有助于企业提高产品质量,增强市场竞争力。

促进产业升级

GB/T 27988-2024规范的实施，将推动咸鱼加工产业向高端化、智能化方向发展,促进产业升级。

GB/T 27988-2024《咸鱼加工技术规范》的颁布实施，对我国咸鱼加工行业具有重要意义，企业应积极遵守规范要求，提高产品质量，保障食品安全，为消费者提供更优质的咸鱼产品，政府、行业协会等相关部门也应加强监管，推动行业健康发展，在未来的发展道路上，我国咸鱼加工行业将继续深化改革，创新技术，以满足消费者日益增长的需求，在GB/T 27988-2024规范的引领下,我国咸鱼加工行业必将迎来更加美好的明天。