GB/T 36395-2018，引领冷冻鱼糜产业迈向高质量发展的新规范标准

《GB/T 36395-2018 冷冻鱼糜加工技术规范》作为新标准，旨在提升冷冻鱼糜产业质量，规范加工流程，助力行业迈向高质量发展。

随着我国冷冻鱼糜产业的迅猛发展,为保障食品安全、规范生产加工流程、提升产品质量，我国在2018年正式颁布了GB/T 36395-2018《冷冻鱼糜加工技术规范》标准，该标准的出台，旨在为冷冻鱼糜生产企业提供一套科学、合理的加工技术指导，助力冷冻鱼糜产业迈向高质量发展之路。

标准背景

冷冻鱼糜,作为传统海洋食品，以其丰富的营养、鲜美的口感、便捷的储存与运输特性，深受消费者喜爱，在缺乏技术规范的情况下，冷冻鱼糜的生产加工过程中，产品质量参差不齐，甚至出现食品安全隐患，为解决这一问题，我国相关部门组织专家制定了GB/T 36395-2018标准。

GB/T 36395-2018标准主要包括以下四个方面：

1. 范围：本标准适用于以新鲜或冷冻鱼为原料，经清洗、分割、破碎、均质、成型、冻结等工艺加工而成的冷冻鱼糜。
2. 技术要求：包括原料要求、加工工艺要求、产品质量要求、检验方法等。
   • 原料要求：要求原料鱼新鲜、无病、无污染，符合国家相关食品安全标准。
   • 加工工艺要求：规定了冷冻鱼糜的清洗、分割、破碎、均质、成型、冻结等各道工序的操作要求，以确保产品质量。
   • 产品质量要求：规定了冷冻鱼糜的感官指标、理化指标、微生物指标等，以保障食品安全。
   • 检验方法：规定了冷冻鱼糜的各项检验方法，包括感官检验、理化检验、微生物检验等。
3. 标签、包装、运输和储存：规定了冷冻鱼糜的标签、包装、运输和储存要求，以确保产品质量和食品安全。

标准实施

GB/T 36395-2018标准的实施，对冷冻鱼糜产业具有以下重要意义：

1. 规范生产加工过程,提高产品质量：标准对冷冻鱼糜的生产加工过程进行了详细规定，有助于企业提高产品质量，满足消费者需求。
2. 保障食品安全：标准对冷冻鱼糜的微生物指标、理化指标等进行了严格规定，有助于降低食品安全风险。
3. 推动产业升级：标准的实施将促使企业加大研发投入，提高技术水平，推动冷冻鱼糜产业向高质量发展。
4. 促进产业标准化：标准的实施有助于推动冷冻鱼糜产业的标准化进程，提高产业整体竞争力。

相信在相关部门和企业的共同努力下,GB/T 36395-2018《冷冻鱼糜加工技术规范》标准的发布和实施，将为我国冷冻鱼糜产业带来更加美好的明天。