GB/T 20980-2007 饼干标准解析及行业发展趋势洞察

《GB/T 20980-2007 饼干（含第1号修改单）》标准解读，深入剖析了我国饼干行业的规范与质量要求，并探讨了行业发展的新趋势，本文结合标准内容，对饼干行业的未来发展进行了全面梳理。

随着我国食品工业的蓬勃发展，饼干作为深受消费者喜爱的休闲食品，其市场占有率逐年攀升，GB/T 20980-2007《饼干》标准作为我国饼干行业的重要技术法规，自2007年发布以来，在规范饼干生产、提升产品质量、保障消费者权益等方面发挥了积极作用，本文将对GB/T 20980-2007标准进行深入解读,并探讨包含第1号修改单后的行业发展新趋势。

GB/T 20980-2007标准概述

GB/T 20980-2007《饼干》标准是我国饼干行业的国家标准，明确了饼干的分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面的规范，该标准适用于各类饼干的生产、检验和贸易。

标准主要内容解读

分类

GB/T 20980-2007标准将饼干划分为酥性饼干、韧性饼干、威化饼干、夹心饼干、涂层饼干等五大类，并对各类饼干的定义、特点和生产工艺进行了详细规定。

技术要求

标准对饼干的原材料、生产工艺、卫生指标、感官指标、理化指标等方面提出了明确要求，原材料应选用新鲜、合格、无污染的原料；生产工艺应确保饼干的口感、质地和营养价值；卫生指标应达到国家相关标准；感官指标应符合饼干应有的色泽、气味、滋味和质地；理化指标应符合国家标准。

试验方法

标准规定了饼干检验的试验方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验等,为饼干生产企业和检验机构提供了检验依据。

检验规则和标志、包装、运输和贮存

标准规定了饼干的检验规则，包括抽样、检验项目、判定规则等，并对饼干的标志、包装、运输和贮存提出了要求,以确保饼干在流通环节中的质量和安全。

含第1号修改单后的行业发展新趋势

原材料升级

随着消费者对食品品质要求的提高，饼干行业对原材料的选择日益严格，含第1号修改单的GB/T 20980-2007标准进一步明确了原材料的要求，推动企业使用优质、安全、健康的原料,以满足消费者需求。

产品创新

饼干行业正朝着多样化、个性化方向发展，含第1号修改单的GB/T 20980-2007标准鼓励企业创新产品，开发具有地方特色、健康营养的饼干产品,满足消费者日益多样化的需求。

绿色生产

在环保意识日益增强的今天，饼干行业也在积极探索绿色生产方式，含第1号修改单的GB/T 20980-2007标准对饼干生产过程中的环保要求进行了明确规定，推动企业实施清洁生产,降低污染排放。

产业升级

随着我国饼干行业的快速发展，越来越多的企业开始关注市场，含第1号修改单的GB/T 20980-2007标准有助于提高我国饼干产品的竞争力,推动饼干行业走向更高水平。

GB/T 20980-2007《饼干》标准（含第1号修改单）的发布和实施，对规范我国饼干行业、提高产品质量、保障消费者权益具有重要意义，在今后的发展中，饼干行业应继续深化改革，创新驱动，以适应市场需求,实现可持续发展。